Blog
Cách làm mực 1 nắng chiên giòn rụm, không bắn dầu tại nhà
Nếu là tín đồ của các loại hải sản, chắc hẳn bạn sẽ biết tới mực 1 nắng chiên giòn. Với màu sắc vàng ươm, hương vị giòn tan bên ngoài, dai ngọt bên trong, ở món ăn này luôn ẩn chứa một sức hấp dẫn khó cưỡng.
Không chỉ xuất hiện trong các nhà hàng hải sản sang trọng, mực 1 nắng chiên giòn còn là lựa chọn quen thuộc cho những bữa cơm gia đình. Nếu bạn đang có ý định chế biến món ăn này nhưng chưa biết phải làm gì thì hãy đọc ngay nội dung dưới đây nhé!
1. Mực 1 nắng là gì? Vì sao được yêu thích?
Mực 1 nắng là gì?
Sau khi được ngư dân đánh bắt lên, những chú mực tươi rói sẽ lập tức được làm sạch và phơi mình dưới nắng gắt trong vòng 1 ngày. Dưới sức nóng của ánh mặt trời, các thớ cơ mực sẽ se lại bên ngoài, nhưng bên trong vẫn mềm ngọt, không bị khô cứng như khô mực thông thường. Nguồn gốc của tên gọi “mực 1 nắng” chính là từ đây mà ra.
Mực 1 nắng vì sao được yêu thích?
Khi đem chế biến, dù cho nướng, rán hay rim, xào thì mực 1 nắng luôn giữ được độ giòn nhẹ bên ngoài và vị dai ngọt bên trong – khác hẳn với mực tươi hoặc mực khô. Đặc biệt, với món mực 1 nắng chiên giòn, nó luôn khiến người ta mê mẩn bởi hương vị thơm ngon, giòn rụm và đậm đà chất biển.
2. Nguyên liệu làm mực 1 nắng chiên giòn
Để có một đĩa mực chiên “vạn người mê”, khâu chọn nguyên liệu chiếm tới 70% sự thành công. Bạn không cần quá cầu kỳ, nhưng nhất định phải có những thứ sau đây:
- Mực 1 nắng: 1 – 2 con (khoảng 500g).
- Bột chiên: 1 gói bột chiên giòn (hoặc bột chiên xù nếu muốn giòn tan).
- Gia vị: Gừng, rượu trắng (để khử tanh), hạt nêm, tiêu xay, tương ớt, sốt mayonnaise.
- Dụng cụ: Chảo sâu lòng, giấy thấm dầu.
Dưới đây là vài mẹo nhỏ để chọn mực ngon:
- Quan sát màu sắc: Mực ngon có thân trắng hồng, da bóng, phần thịt dày.
- Mùi tự nhiên: Mực phơi chuẩn chỉ có mùi biển nhẹ, không tanh nồng hay hôi.
- Thịt chắc: Khi ấn vào thấy đàn hồi, không bị nhão hay mềm ướt.
- Nếu là mực 1 nắng đông lạnh: nên chọn loại được hút chân không, được cung cấp bởi thương hiệu uy tín để đảm bảo chất lượng và mức giá tốt nhất.
Một số địa danh nổi tiếng có mực 1 nắng ngon ở nước ta chính là Quảng Ninh (Cô Tô, Vân Đồn, Hạ Long), Phú Quốc, Nha Trang, Bình Thuận… Trong đó, mực 1 nắng Quảng Ninh luôn được khách hàng đánh giá cao nhất do vùng biển nơi đây sở hữu những lợi thế đặc biệt về mặt tự nhiên.
>>Xem thêm các sản phẩm: Mực 1 nắng tại Hải Sản Vùng Vịnh.
3. Sơ chế mực 1 nắng đúng cách để không bị bắn dầu
Nhiều người thường e ngại món chiên vì sợ dầu bắn gây bỏng hoặc làm bẩn bếp. Tuy nhiên, nếu bạn nắm vững quy trình sơ chế dưới đây, việc vào bếp sẽ trở nên nhẹ nhàng hơn bao giờ hết:
- Rã đông tự nhiên: Hãy kiên nhẫn rã đông mực hoàn toàn trong ngăn mát hoặc nước lạnh để miếng mực không bị bở.
- Tẩy mùi tinh tế: Dùng hỗn hợp rượu trắng và gừng băm bóp nhẹ thân mực, sau đó rửa sạch. Bước này giúp món ăn thơm nồng nàn mà không còn mùi tanh đại dương.
- Bí quyết “khô ráo”: Đây là mẹo sống còn. Bạn hãy dùng khăn sạch hoặc giấy thấm dầu lau thật khô hai mặt miếng mực. Mực càng khô, khi chiên càng an toàn và lớp bột càng bám chặt.
- Tạo hình: Cắt mực thành các miếng vừa ăn hoặc khía vảy rồng trên thân mực để khi chiên trông bắt mắt hơn.
4. Cách làm mực 1 nắng chiên giòn đơn giản tại nhà
Không cần phải ra nhà hàng hải sản, chỉ với vài bước đơn giản sau đây là bạn đã có ngay món mực 1 nắng chiên giòn hấp dẫn tại nhà.
Bước 1: Ướp gia vị
Ướp mực với một chút hạt nêm và tiêu trong 15 phút. Không nên cho nhiều muối vì mực vốn đã có vị mặn tự nhiên của biển.
Bước 3: Lăn bột (Áo bột)
Cho bột chiên giòn vào túi nilon, cho mực vào và xóc đều. Cách này giúp bột bám đều và mỏng, không bị vón cục.
Bước 4: Chiên mực
Đun dầu thật nóng già, sau đó hạ lửa vừa. Thả từng miếng mực vào chiên ngập dầu cho đến khi lớp vỏ chuyển sang màu vàng đều thì vớt ra để vào giấy thấm dầu.
5. Bí quyết để món mực 1 nắng chiên đạt điểm 10 tuyệt đối
Bên cạnh công thức chuẩn, những mẹo nhỏ dưới đây chính là sự khác biệt giữa một món ăn “ăn được” và một món ăn “xuất sắc” mà bạn cần lưu ý:
- Nhiệt độ dầu: Luôn đảm bảo dầu đủ nóng trước khi thả mực vào. Nếu dầu nguội, mực sẽ bị ngấm dầu và lớp vỏ không giòn.
- Không chiên quá lâu: Mực 1 nắng rất nhanh chín. Chiên quá lâu sẽ khiến mực bị dai và mất đi vị ngọt tự nhiên.
- Nước chấm thần thánh: Món này ngon nhất khi chấm cùng hỗn hợp tương ớt pha sốt mayonnaise theo tỷ lệ 1:1.
6. Các biến tấu hấp dẫn từ mực 1 nắng chiên giòn
Món mực một nắng chiên giòn vốn đã ngon, nhưng chỉ cần thêm chút biến tấu, bạn sẽ có thêm những món ăn độc đáo không kém phần hấp dẫn:
Mực 1 nắng chiên nước mắm
- Bước 1: Phi thơm hành tỏi
- Bước 2: Cho hỗn hợp nước mắm – đường – ớt – tỏi vào đun sôi
- Bước 3: Cho mực đã chiên vào đảo đều.
Thành phẩm: mực 1 nắng chiên nước mắm có vị mặn ngọt hòa quyện, thơm lừng mùi tỏi ớt, cực kỳ bắt cơm.
Mực 1 nắng chiên bơ tỏi
- Bước 1: Phi thơm bơ và tỏi
- Bước 2: Cho mực chiên giòn vào đảo nhanh tay tới khi phần sốt bơ tỏi hoàn toàn hòa quyện vào mực.
Thành phẩm: Hương bơ béo ngậy thấm đều vào từng miếng mực, tạo nên món ăn thơm nức, vừa béo vừa ngọt.
Mực 1 nắng chiên xù
Tương tự như ở phần 3, món mực 1 nắng chiên xù sẽ có cùng quy trình chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế và tẩm ướp gia vị. Tuy nhiên, ở phần lăn bột thì cách làm có thay đổi chút xíu. Cụ thể:
- Lần 1: Lăn mực qua bột chiên giòn → giúp lớp bột bám tốt hơn.
- Lần 2: Nhúng qua trứng gà → tạo độ kết dính.
- Lần 3: Cuối cùng lăn qua bột chiên xù → giúp lớp vỏ giòn, xù và vàng đẹp.
Sau khi khâu lăn bột hoàn tất, mọi người chuyển sang khâu chiên mực như bình thường.
Mực 1 nắng chiên sa tế
- Bước 1: Phi thơm tỏi và hành tím băm với chút dầu ăn.
- Bước 2: Cho 2–3 muỗng sa tế vào đảo đều cho dậy mùi cay thơm.
- Bước 3: Cho mực đã chiên vào, nêm thêm:
1 muỗng nước mắm + 1 muỗng cà phê đường (giúp cân vị cay và mặn) + ½ muỗng ớt băm (nếu muốn cay hơn).
- Bước 4: Xào đều tay khoảng 3–5 phút cho đến khi mực thấm đều, lớp sa tế sánh lại và áo đều bên ngoài mực. Tắt bếp, rắc thêm ít mè rang hoặc hành lá thái nhỏ cho thơm.
7. Mực 1 nắng chiên giòn ăn kèm gì ngon?
Một món ăn ngon không thể thiếu phần nước chấm chuẩn vị. Với mực 1 nắng chiên giòn, bạn có thể thử:
- Nước chấm chua ngọt: Pha nước mắm, chanh, tỏi, ớt, đường – đơn giản nhưng tôn trọn vị ngon của mực.
- Tương ớt mayonnaise: Cho vị béo cay nhẹ, rất hợp khi ăn vặt.
- Muối tiêu chanh: Lựa chọn quen thuộc, dễ ăn, phù hợp với mọi lứa tuổi.
Ngoài ra, nếu chúng ta ăn kèm thêm rau xà lách, dưa leo, hoặc đồ chua sẽ giúp món ăn cân bằng dầu mỡ và thêm phần hấp dẫn.
Tham khảo thêm sản phẩm Chả mực Hạ Long Quảng Ninh siêu ngon
8. Giá trị dinh dưỡng của mực 1 nắng chiên giòn
Đừng nghĩ món chiên là không tốt – mực 1 nắng chiên giòn nếu dùng đúng cách vẫn rất bổ dưỡng. Trong 100g mực chứa:
- Gần 16g protein, cung cấp năng lượng dồi dào.
- Khoáng chất thiết yếu như kẽm, selen, canxi, magie giúp xương chắc khỏe, tăng đề kháng.
- Vitamin B12 hỗ trợ não bộ và hệ thần kinh.
Tuy nhiên, bạn chỉ nên ăn món này với tần suất khoảng 2–3 lần/tuần, kết hợp rau xanh và trái cây để cân bằng dinh dưỡng.
9. Mua mực 1 nắng ngon ở đâu để chiên giòn chuẩn vị?
Món ăn ngon bắt đầu từ nguyên liệu tốt. Nếu bạn đang tìm nơi mua mực 1 nắng loại 1, hãy chọn các cơ sở hải sản uy tín – nơi có nguồn gốc rõ ràng, mực được phơi và cấp đông tự nhiên, không tẩm hóa chất.
Tại Hải Sản Vùng Vịnh, chúng tôi cung cấp:
- Các sản phẩm mực 1 nắng chuẩn Cô Tô với chất lượng thượng hạng.
- Sản phẩm được cấp đông tiện lợi, đóng gói hút chân không sạch sẽ và đảm bảo nguyên vẹn độ tươi ngon.
Chỉ cần alo hotline 088 999 2324 hoặc nhắn tin Zalo cho chúng tôi, bạn sẽ có ngay nguyên liệu chất lượng để tự tay làm món mực 1 nắng chiên giòn ngon như nhà hàng.
10. FAQ một số câu hỏi về món mực 1 nắng chiên giòn
Nguyên nhân chính là do mực vẫn còn đọng nước hoặc chưa được rã đông hoàn toàn. Để khắc phục, bạn hãy dùng khăn giấy thấm thật khô miếng mực trước khi tẩm bột. Ngoài ra, việc áo một lớp bột chiên giòn mỏng cũng giúp tạo lớp màng ngăn nước tiếp xúc trực tiếp với dầu nóng, giảm thiểu tình trạng bắn dầu.
Mực 1 nắng vốn đã có độ sần sật đặc trưng. Tuy nhiên, nếu bạn chiên quá lâu trên lửa nhỏ, mực sẽ bị mất nước và trở nên dai cứng. Bí quyết là chiên ngập dầu với lửa vừa đến lớn, thời gian chiên mỗi mặt chỉ khoảng 2-3 phút cho đến khi lớp vỏ vàng đều là vớt ra ngay.
Cả hai loại đều ngon, nhưng nếu bạn thích miếng mực dày thịt, ngọt đậm và có độ giòn sần sật thì mực lá 1 nắng là sự lựa chọn số 1. Mực ống sẽ phù hợp hơn nếu bạn muốn thái khoanh tròn bắt mắt cho món chiên xù.
Bạn nên hạn chế dùng muối. Mực 1 nắng chuẩn thường được đánh bắt và sơ chế ngay trên biển nên đã có vị mặn tự nhiên. Thay vào đó, bạn chỉ nên ướp với một chút hạt nêm và tiêu xay để món ăn dậy mùi thơm mà không bị mặn gắt.
Giòn tan, thơm lừng và đậm đà vị biển – đó chính là những gì người ta nhớ mãi về mực 1 nắng chiên giòn. Món ăn vừa dễ làm, vừa phù hợp cho mọi bữa ăn, từ cơm gia đình đến tiệc chiêu đãi bạn bè. Nếu đang cần nguyên liệu chất lượng để thực hiện món ăn này, bạn cứ liên hệ Hải Sản Vùng Vịnh để được phục vụ ngay lập tức nhé!
Ngoài sản phẩm mực 1 nắng chứ danh thì tại Hải Sản Vùng Vịnh còn nhiều đặc sản Quảng Ninh như chả mực Hạ Long và Mực Khô Quảng Ninh bạn có thể tham khảo ủng hộ shop nhé!
Bài viết liên quan
Cách bảo quản chả mực chuẩn lâu nhất từ 6 tháng – 1 năm
Là đặc sản nổi tiếng của vùng đất Quảng Ninh xinh đẹp, chả mực giã [...]
May
50 lít nước dùng cần bao nhiêu sá sùng để vị ngọt thanh, đậm đà
Khi nấu nước dùng cho phở, bún, hủ tiếu hay các món lẩu, nhiều người [...]
Mar
Mực khô loại nào ngon nhất? Cách chọn mực Câu chuẩn Quảng Ninh
Mực khô không chỉ là món ăn, đó là tinh túy của biển cả. Tuy [...]
Jan
Nước mắm sá sùng Quảng Ninh: Thiên hạ đệ nhất mắm Việt
Là đặc sản nổi tiếng của vùng đất phía Đông Bắc Tổ Quốc, nước mắm [...]
Dec