Nước mắm sá sùng Quảng Ninh: Thiên hạ đệ nhất mắm VIỆT

Là đặc sản nổi tiếng của vùng đất phía Đông Bắc Tổ Quốc, nước mắm sá sùng Quảng Ninh mang một hương vị đậm đà khó lẫn mà chúng ta không thể nào tìm thấy ở một loại mắm chấm nào khác.

Nếu như nước mắm Phú Quốc mặn mà, dậy hương – Nước mắm Nha Trang hài hòa, thơm dịu – Nước mắm Cát Hải nồng nàn, ấn tượng thì nước mắm sá sùng Quảng Ninh lại được yêu thích nhờ sự đậm đà, tinh tế và dư vị ngọt hậu sâu sắc.

Vậy nước mắm sá sùng Quảng Ninh được làm như thế nào? Giá bán ra sao? Đặc sản này được đánh giá thế nào so với các “danh mắm” nơi khác? Để làm rõ những vấn đề này, xin mời độc giả hãy cùng Hải Sản Vùng Vịnh đi sâu tìm hiểu trong nội dung dưới đây.

*Nước mắm sá sùng Quảng Ninh: Thiên hạ đệ nhất mắm Việt*

Mục Lục Bài Viết

1. Nước mắm sá sùng Quảng Ninh là gì?

Nước mắm sá sùng Quảng Ninh là loại nước mắm đặc sản được chế biến từ cá biển tươi kết hợp với sá sùng (giun biển, địa sâm) – một loại hải sản quý hiếm và đắt đỏ bậc nhất vùng biển Vân Đồn, Quan Lạn.

Điểm khác biệt lớn nhất của loại nước mắm này so với các loại nước mắm thông thường chính là thành phần sá sùng. Sá sùng sau khi được đánh bắt về sẽ được làm sạch, sấy khô và rang chín vàng trước khi đem ủ chượp hoặc pha chế cùng nước mắm cốt theo công thức bí mật. Kết quả cho ra đời một loại nước mắm có độ đạm tự nhiên cao, màu nâu cánh gián óng ả và vị ngọt hậu sâu lắng.

Đây cũng là lý do nước mắm sá sùng Quảng Ninh được xem là đặc sản số 1 của vùng đất mỏ.

2. Vì sao nước mắm sá sùng Quảng Ninh lại được yêu thích?

Hiện nay, nhu cầu sử dụng nước mắm sá sùng trên thị trường ngày một gia tăng. Điều này không chỉ vì mức sống của người dân đã nâng cao hơn trước mà còn bởi những ưu điểm vượt trội mà sản phẩm này đang sở hữu.

Thành phần nguyên liệu quý hiếm

Sá sùng chứa tới 17 loại axit amin quý giá. Khi kết hợp với cá biển trong quá trình ủ chượp, nó không chỉ tăng thêm hương vị mà còn nâng cao hàm lượng dinh dưỡng. Tuy nhiên, nguyên liệu quý hiếm và đắt đỏ này cũng khiến nước mắm sá sùng trở thành đặc sản giá trị cao. Nó thường được dùng như món quà biếu sang trọng trong các dịp đặc biệt trong năm.

Độ đạm vượt trội

Dù mỗi cơ sở sản xuất có chỉ số khác nhau, nhưng nhìn chung nước mắm sá sùng đạt:

35 – 45 độ đạm với loại truyền thống
38 – 52 độ đạm với loại thượng hạng

Vị ngọt tự nhiên

Sá sùng chứa hàm lượng acid amin rất cao, đặc biệt là glutamine – thứ tạo ra vị urami tự nhiên mà chúng ta vẫn thường bắt gặp ở nước hầm xương. Do đó, nước mắm sá sùng Quảng Ninh sở hữu hậu vị ngọt cực kỳ đậm sâu mà không cần tới mì chính hay chất điều vị.

Mùi thơm nhẹ, không gắt

Không quá nồng như một số loại nước mắm Phú Quốc, Cát Hải hay Hải Hậu, nước mắm sá sùng mang mùi thơm thanh nhẹ, không tanh nên phù hợp với nhiều đối tượng, kể cả trẻ em.

Màu sắc đẹp – sóng sánh tự nhiên

Từ những mẻ cá và sá sùng tươi ngon được khai thác từ biển mẹ, dưới bàn tay khéo léo của người dân địa phương thông qua bí quyết ủ mắm lâu đời, nước mắm sá sùng Quảng Ninh mang ánh hổ phách óng ả tự nhiên mà không cần dùng đến hóa chất công nghiệp. Có thể coi đây như một kiệt tác màu sắc hoàn mỹ mà thời gian, nắng gió, biển cả và nhân tâm đã cùng nhau hòa trộn nên.

Quy trình sản xuất cầu kỳ

Để có một chai nước mắm thành phẩm, người thợ phải trải qua hàng loạt công đoạn từ chọn cá, muối cá, ủ chượp cho đến khi lọc mắm và phối trộn sá sùng. Thời gian ủ thường kéo dài từ 12 đến 24 tháng để đảm bảo mắm chín ngấu và đạt độ thơm ngon nhất.

3. Quy trình sản xuất nước mắm sá sùng Quảng Ninh chuẩn vị

Để tạo ra được những giọt nước mắm tinh túy, người dân vùng biển Vân Đồn – Quảng Ninh phải tuân thủ một quy trình nghiêm ngặt. Theo cổng thông tin điện tử Quảng Ninh, nước mắm sá sùng được chế biến qua 6 công đoạn với thời gian kéo dài khoảng 24 tháng. Đó là:

Bước 1: Lựa chọn cá nguyên liệu

Sử dụng cá cơm hoặc cá nhâm vừa đánh bắt về còn tươi xanh, không dập nát.

Bước 2: Phối trộn cá, muối cho phù hợp

Dùng muối hạt sạch, ủ tối thiểu 60 ngày trước khi trộn (để giảm vị chát). Cá được trộn với muối đã ủ theo tỷ lệ nhất định (thường là 3 cá : 1 muối).

Bước 3: Ủ chượp

Hỗn hợp cá muối được đựng vào các chum sành lớn hoặc bể xi măng, phủ bạt kín để lên men tự nhiên dưới ánh mặt trời. Quá trình này kéo dài khoảng 2 năm hoặc lâu hơn nữa. Trong thời gian ấy, hằng ngày người ta phải dùng dụng cụ đánh tan, trộn đều các nguyên liệu được ủ trong các chum, bể.

*Quy trình sản xuất nước mắm sá sùng Quảng Ninh chuẩn vị*

Bước 4: Lọc rút thành phẩm

Sau khi nước mắm cốt cá đã chín, người ta tiến hành lọc bỏ bã.

Bước 5: Phơi nâng cao độ đạm

Nước mắm được chiết rút ra lại lần nữa được đem phơi nắng để đạt được tỷ lệ đạm, màu sắc và vị ngon tối ưu.

Sau đó, nước mắm cao đạm tiếp tục được ủ cùng với nguyên liệu sá sùng đã rang thơm trong vòng 2 tháng để các hương vị hòa quyện vào nhau. Đây chính là khâu quan trọng nhất để tạo ra loại nước mắm sá sùng nổi tiếng của Vân Đồn.

Bước 6: Phân loại và đóng chai, phân phối

Sau quãng thời gian trên, nước mắm sá sùng Quảng Ninh mới đem đi đóng chai phục vụ người tiêu dùng.

4. Đặc điểm của nước mắm sá sùng Quảng Ninh

Từ Bắc chí Nam, đâu đâu ta cũng bắt gặp đặc sản nước mắm ở các địa phương khác nhau. Nào là mắm rươi Tứ Kỳ (Hải Dương), nào là mắm Cát Hải (Hải Phòng), mắm Hải Hậu (Nam Định), mắm Tĩnh Gia (Thanh Hóa), mắm Phan Thiết (Nha Trang) hay mắm Phú Quốc (Kiên Giang),…

So với các loại mắm trên, nước mắm sá sùng Quảng Ninh vẫn thể hiện những nét đặc trưng như sau:

Tiêu chí	Đặc điểm nước mắm sá sùng chuẩn
Màu sắc	Màu vàng cánh gián, trong veo, không có cặn đục.
Mùi hương	Thơm dịu, không nồng gắt, không có mùi tanh của cá sống.
Hương vị	Vị mặn đầu lưỡi nhưng ngay sau đó là vị ngọt thanh (hậu vị) kéo dài ở cổ họng.
Độ sánh	Nước mắm có độ sánh nhất định do hàm lượng đạm cao.
Xác sá sùng	Thường có một số con sá sùng khô bên trong chai để khẳng định chất lượng.

5. So sánh nước mắm sá sùng Quảng Ninh với các loại mắm truyền thống khác?

Trong thiên đường mắm Việt, không biết nước mắm sá sùng Quảng Ninh đứng ở vị trí thứ mấy? Liệu cái tên nào sẽ là “thiên hạ đệ nhất mắm” của nước ta? Để trả lời được câu hỏi này, Hải Sản Vùng Vịnh sẽ đánh giá các loại nước mắm nổi tiếng dựa trên một số tiêu chí như:

Hương thơm
Độ ngọt hậu
Độ mặn – độ đậm
Dư vị
Độ dễ dùng

Kết quả đánh giá như sau:

Loại nước mắm	Hương thơm	Ngọt hậu	Độ đậm	Độ mặn	Dễ dùng	Dư vị	Điểm trung bình
Sá sùng Quảng Ninh	9.5	10	9	8	10	10	9.5/10
Phú Quốc	9	9	10	8	7	9	8.7/10
Nha Trang	8.5	8	8	8	9	8	8.3/10
Cát Hải – Hải Phòng	7.5	7	8.5	9.5	6	7	7.6/10
Nam Ô – Đà Nẵng	8	7.5	8	8	8	7.5	7.8/10

Dựa vào bảng đánh giá trên, chúng ta có thể thấy nước mắm sá sùng Quảng Ninh dường như đang sở hữu ưu điểm của tất cả các dòng danh mắm trên đất Việt. Mùi hương tinh tế chứ không nồng xộc, vị mặn đậm đà nhưng không gay gắt, hậu vị ngọt sâu nâng niu vị giác, màu nâu sóng sánh như đã kết tụ biết bao tinh hoa của biển khơi – Đó là những gì mà người ta cảm nhận về nước mắm sá sùng Quảng Ninh. Đây thực sự xứng đáng với danh hiệu “Thiên hạ đệ nhất mắm Việt”.

6. Nước mắm sá sùng Quảng Ninh giá bao nhiêu? Mua ở đâu uy tín?

Tùy vào loại sá sùng dùng (loại 1 – loại 2), độ đạm (40, 40, 45 ), thời gian ủ cũng như thương hiệu sản phẩm mà nước mắm sá sùng Quảng Ninh sẽ có giá khác nhau.

Chủng loại	Giá thành
Phổ thông (độ đạm 30 – 35)	240.000 – 360.000/lít
Cao cấp (độ đạm 38 – 45)	400.000 – 560.000/lít
Thượng hạng (độ đạm 45 – 52, sử dụng sá sùng loại 1, ủ lâu năm)	640.000 – 1000.000/lít

Để mua được nước mắm sá sùng chuẩn, quý vị có thể:

Cách 1: Đặt mua trực tiếp từ các cửa hàng kinh doanh đồ biển tại Quảng Ninh.
Cách 2: Đặt mua online từ các thương hiệu uy tín, có thâm niên trên thị trường.

Tại Hải Sản Vùng Vịnh, chúng tôi cung cấp không chỉ nước mắm sá sùng Quảng Ninh mà còn nhiều món hải sản trứ danh của vùng đất mỏ (mực khô, sá sùng khô, chả mực giã tay, ruốc tôm,…)

Chỉ cần liên hệ với chúng tôi qua Hotline/Zalo 088 999 2324, các bạn sẽ được hỗ trợ nhiệt tình và nhanh chóng.

Nước mắm sá sùng Quảng Ninh chính là món quà tinh túy từ đại dương. Dù đắt đỏ nhưng giá trị dinh dưỡng và hương vị mà nó mang lại hoàn toàn xứng đáng với câu nói “đắt xắt ra miếng”.

Nếu bạn đang tìm kiếm một loại nước mắm vừa ngon, vừa bổ dưỡng cho bữa cơm gia đình, hoặc muốn tìm một món quà đặc sản ý nghĩa để biếu tặng người thân, đối tác, thì nước mắm sá sùng Quảng Ninh chính là sự lựa chọn không thể tuyệt vời hơn.

Ngoài ra, tại Hải Sản Vùng Vịnh còn cung cấp sản phẩm Sá Sùng Khô Quảng Ninh hàng chuẩn đẹp ngon bạn có thể tham khảo ngay sau đây: