Blog
Mực khô ở đâu ngon nhất Việt Nam: Cô Tô, Đà Nẵng, Nha Trang, Phú Quốc
Mực khô hấp dẫn bởi độ dai dai, mềm mềm càng nhai càng ngọt nên được ưa chuộng rất nhiều. nhưng không phải vùng biển nào cũng cho ra chất lượng mực giống nhau, mỗi nơi sẽ có một đặc trưng hương vị riêng. Vậy mực khô ở đâu ngon nhất đang gây rất nhiều tranh cãi, bạn có thể lên mạng tìm kiếm các câu hỏi dạng như: mực khô ở tỉnh nào ngon nhất? mực khô vùng biển nào ngon nhất?…sẽ thấy nhiều thông tin khác nhau.
Với kinh nghiệm nhiều năm trực tiếp tuyển chọn và phân phối hải sản tại Quảng Ninh, Hải Sản Vùng Vịnh sẽ giúp bạn giải mã câu hỏi “mực khô ở đâu ngon nhất” dựa trên các tiêu chí khách quan nhất.
Tiêu chí đánh giá mực khô chuẩn ngon của người trong nghề
Để đánh giá một con mực khô có đạt chất lượng hay không, giới buôn hải sản chúng tôi thường dựa vào 4 yếu tố then chốt.
- Lớp phấn trên mực: Mực tươi sau khi phơi khô sẽ có một lớp phấn trắng phủ trên bề mặt thân mực, tuy nhiên lớp phấn này là do mực sống ở nước biển có hàm lượng muối trong đó, nên mực ngon có lớp phấn mỏng tự nhiên. Mực có lớp phấn dày thường là mực cũ, mực được ủ muối nhiều trước khi phơi khô hoặc mực sống vùng nước có độ mặn cao nên lớp phấn trắng dày.
- Độ dày của cơm mực: Con mực có thân dày khi nướng lên sẽ xé được tơi, thịt dai nhưng vẫn giữ được độ mềm, không bị vụn.
- Màu sắc : Mực ngon có màu hồng tự nhiên, lưng có những chấm đen mờ và bụng phủ một lớp phấn trắng dày vừa phải.
- Mùi thơm đặc trưng: Mực phơi nắng tự nhiên có mùi thơm nồng nàn của biển, không có mùi hôi hay mùi hắc của hóa chất bảo quản.
- Độ ngọt hậu vị: Đây là yếu tố quan trọng nhất. Khi nhai kỹ, vị ngọt thanh từ đạm tự nhiên phải đọng lại ở cuống họng.
Mực khô vùng biển nào ngon nhất?
Việt Nam với chiều dài dọc theo đất nước Bắc Trung Nam là biển nên vô cùng dồi dào về hải sản trong đó mực khô có ở khắp mọi nơi.
Tuy cùng mực khô nhưng mực khô mỗi vùng miền sẽ có đặc trưng của khí hậu, độ mặn của nước….dẫn đến chất lượng mực cũng sẽ có sự chênh lệch nhất định.
Thông thường vùng biển miền Bắc và Bắc miền Trung thuộc biển nông, phù sa nhiều đổ ra biển nên nước biển khu vực này thường sẽ có vị mặn ít hơn khu vực khác.
Biển miền trong thuộc vùng biển nước sâu nhiều hơn nên mực bao giờ có độ mặn nhỉnh hơn so với khu vực miền Bắc, Bắc miền Trung.
Tuy nhiên, mực miền Bắc thường sẽ dày mình hơn và mực sẽ trông nhỏ hơn về bề ngang, còn mực miền trong thường sẽ to hơn về bề ngang nên cùng size mực thì mực miền Nam sẽ trông sẽ to hơn mực miền Bắc.
Tổng quan sơ bộ thì theo ngư dân và các chuyên gia đánh giá mực khu vực miền Bắc sẽ có chất lượng nhỉnh hơn mực khu vực miền trong nước ta. Và giá mực miền Bắc bao giờ cũng nhỉnh khơn khá nhiều so với mực miền trong.
Review mực khô tỉnh nào ngon nhất Việt Nam?
Như đã nói ở trên thì mực khô có trải dọc theo chiều dài bờ biển nước ta Quảng Ninh đến đất mũi Cà Mau. Cùng Hải Sản Vùng Vịnh tìm hiểu chi tiết mực khô ở đâu ngon nhất nước ta ở một số tỉnh thành sau đây nhé:
Mực khô Cô Tô – Vân Đồn (Quảng Ninh)
Quảng Ninh được trời ban cho thiên nhiên cảnh đẹp, khoáng sản dưới lòng đất cũng như số lượng hải sản dồi dào nổi tiếng khắp cả nước như: Sá sùng, tôm, cua, ghẹ…và không thể không thể không nhắc đến mực Quảng Ninh.
Biển Quảng Ninh có độ mặn vừa phải khoảng 28 – 31 ‰ nên là điều kiện vô cùng thích hợp cho mực sinh sống và phát triển. Nên khi ăn mực khô tại vùng biển này thì vị ngon ngọt mềm dai dai chứ không có cảm giác mặn chát như một số vùng khác.
Quảng Ninh với chiều dài ven biển 250km và hơn 2000 đảo lớn nhỏ chiếm hơn 2/3 số đảo của cả nước. Thêm vào đó Vịnh Hạ Long được Unesco công nhận Di sản Thiên nhiên Thế giới chính vì thế nên vùng biển khu này được bảo tồn và gìn giữ cẩn thận. Vậy nên môi trường sống của mực được đảm bảo không bị ảnh hưởng tác động của con người quá nhiều dẫn đến chất lượng mực tươi cực kì đảm bảo dẫn đến chất lượng mực khô sau khi đánh bắt được giữ nguyên và đánh giá số 1 cả nước.
- Đặc điểm nhận dạng: Thân mực bầu, ngắn hơn mực miền Nam nhưng cơm (thịt) cực kỳ dày. Khi chưa nướng, mực có màu hồng sáng, lớp phấn trắng dày mịn phủ đều.
- Hương vị: Do độ mặn của nước biển vùng vịnh Bắc Bộ đặc thù, mực tại đây có vị ngọt đậm đà nhất (ngọt sâu). Khi nướng chín, xé ra thấy thớ thịt bông, dẻo và càng nhai càng thấy ngọt.
- Phân khúc: Cao cấp nhất, thường được chọn làm quà biếu sang trọng.
Cùng tham khảo về sản phẩm mực khô Quảng Ninh số 1 Việt Nam tại Hải Sản Vùng Vịnh khi bạn có nhu cầu nhé.
Mực khô Nghệ An (Biển Quỳnh – Cửa Lò)
Mực miền Trung, cụ thể là Nghệ An, cũng là một đối thủ nặng ký về chất lượng nhờ vùng biển sạch và sâu. Theo thống kê sơ bộ mỗi năm Nghệ An đánh bắt hơn 4000 tấn mực và nổi tiếng nhất đó là khu vực Quỳnh Lưu, Nghệ An.
Thông thường ngư dân sẽ ra khơi trong nhiều ngày để đánh bắt mực, người dân có thể câu hoặc cào, sau khi đánh bắt có thể sơ chế rồi phơi ngay trên thuyền hoặc được bảo quản bằng đá, muối…để đem về đất liền rồi chế biến phơi khô.
Với những mực được đánh bắt nhiều ngày mới đem về phơi thường sẽ có lớp phấn trắng trên thân dày hơn so với mực được câu rồi phơi trực tiếp.
Mực khô Cát Bà (Hải Phòng)
Nằm cùng hệ thống vịnh với Quảng Ninh, mực khô Cát Bà (đặc biệt là mực khô đảo Long Châu) có chất lượng gần như tương đồng với mực Hạ Long và Cô Tô.
- Đặc điểm: Mực Cát Bà có thân bầu, thịt dày và rất trắng phấn. Do độ mặn nước biển tại vùng đảo này khá cao, mực có vị ngọt đậm đà và mùi thơm đặc trưng không thua kém gì mực Quảng Ninh. Điểm khác biệt nhỏ là mực Cát Bà thường được phơi phiên nhiều hơn phơi treo, nên thân mực có phần bè và mỏng hơn một chút so với mực câu Quảng Ninh.
- Đánh giá: Nếu bạn không tìm được mực Quảng Ninh chuẩn, mực Cát Bà chính là sự thay thế hoàn hảo nhất về hương vị.
Mực khô Đà Nẵng (Vùng biển miền trung)
Đà Nẵng không chỉ là thành phố du lịch mà còn là trạm trung chuyển hải sản lớn nhất miền Trung. Mực khô ở đây hội tụ đặc điểm của vùng biển nước sâu và nắng gió rực rỡ.
- Đặc điểm: Mực khô Đà Nẵng thường có màu vàng gián hoặc hồng nhạt rất bắt mắt. Thân mực dài, mình vừa phải, không quá dày như mực Quảng Ninh nhưng lại có độ dai giòn rất sướng miệng. Vị ngọt của mực Đà Nẵng thanh thoát, không quá đậm, rất hợp để làm các món gỏi hoặc nướng chấm tương ớt.
- Đánh giá: Đây là lựa chọn phổ biến cho khách du lịch mua làm quà nhờ hình thức đẹp và giá cả hợp lý.
Mực khô Nha Trang (Khánh Hòa)
Nha Trang là vùng biển có thềm lục địa sâu, dòng hải lưu ổn định, giúp con mực phát triển kích thước rất tốt.
- Đặc điểm nhận dạng: Mực khô Nha Trang thường có kích thước lớn (size đại). Thân mực dài, mỏng hơn mực Vân Đồn nhưng bản thịt rộng.
- Hương vị: Điểm mạnh nhất là mùi thơm. Do cái nắng miền Trung gắt và khô, mực được rút nước nhanh nên giữ nguyên được mùi thơm nồng nàn của biển cả. Đây là loại mực lý tưởng nhất để làm các món như mực cán hay mực rim me.
Tại Khánh Hòa khi bạn du lịch có thể ghé thăm các chợ nổi tiếng như: chợ Đầm, chợ đêm, chợ Vĩnh Hải…để tham quan cũng như chọn mua mực phù hợp.
Mực khô Vũng Tàu và Phan Thiết (Bình Thuận – Ninh Thuận)
Đây là khu vực có sản lượng mực câu lớn nhất cả nước. Mực ở đây thường được chế biến ngay trên tàu (mực xẻ ngay tại chỗ).
- Đặc điểm nhận dạng: Mực có hình dáng cân đối, da mực thường còn nguyên các chấm li ti do được phơi ngay khi vừa đánh bắt.
- Hương vị: Vị ngọt dịu, dễ ăn. Vì sản lượng lớn và ổn định, mực Vũng Tàu – Phan Thiết thường có mức giá rất hợp lý, phù hợp cho các bữa tiệc gia đình hoặc làm món nhắm phổ thông.
Vì vậy nên mực khu vực này cũng sẽ rẻ hơn mực Quảng Ninh, bắc miền trung một chút. Mực khu vực này thường nổi tiếng với các món như mực nướng, mực 1 nắng, mực muối….
Mực khô Cà Mau (Sông Đốc)
Vùng đất mũi Cà Mau không chỉ nổi tiếng với cua mà mực khô tại cửa biển Sông Đốc cũng là một đặc sản trứ danh.
- Đặc điểm nhận dạng: Do ảnh hưởng của vùng nước lợ và phù sa, mực Cà Mau thường có màu hơi sậm, lớp phấn không quá dày.
- Hương vị: Mực có độ mềm đặc trưng, thịt không quá dai. Vị ngọt của mực Cà Mau mang chút thanh tao, nhẹ nhàng, rất khác biệt so với vị đậm của mực miền Bắc.
Mực khô Phú Quốc (Kiên Giang)
Mực Phú Quốc được đánh giá rất cao nhờ quy trình đánh bắt và bảo quản khắt khe của ngư dân vùng đảo ngọc.
- Đặc điểm nhận dạng: Thân mực tròn, mập mạp. Da mực sáng, sạch sẽ vì được rửa bằng nước biển tinh khiết trước khi phơi.
- Hương vị: Thịt mực rất thơm và có độ béo nhẹ. Đây là loại mực hiếm hoi giữ được sự cân bằng giữa độ dai, độ ngọt và mùi thơm, tạo nên danh tiếng “mực đảo ngọc” bấy lâu nay.
Bên trên Hải Sản Vùng Vịnh đã giới thiệu cho bạn một số vùng biển tỉnh thành có chất lượng mực cao nhất nước ta hiện nay để biết được mực khô ở đâu ngon nhất: Quảng Ninh, Nghệ An, Khánh Hòa, Phan Thiết, Cà Mau…
Bảng tóm tắt so sánh mực khô ở các vùng Việt Nam
Để giúp bạn có cái nhìn tổng quan và dễ dàng lựa chọn loại mực phù hợp với khẩu vị hoặc nhu cầu biếu tặng, tôi đã tổng hợp các đặc tính kỹ thuật của từng vùng qua bảng so sánh chi tiết dưới đây:
| Vùng miền | Độ dày | Độ ngọt | Mùi thơm | Ưu điểm nổi bật |
| Cô Tô – Vân Đồn (Quảng Ninh) |
Rất dày | Đậm đà nhất | Thơm nồng | Thịt ngọt sâu, cơm dày vượt trội, đẳng cấp nhất. |
| Cát Bà (Hải Phòng) | Dày | Đậm đà | Thơm nồng | Chất lượng tiệm cận mực Cô Tô, thịt chắc và trắng phấn. |
| Đà Nẵng | Trung bình | Ngọt thanh | Thơm đặc trưng | Màu sắc hồng đẹp, thịt giòn dai, rất bắt mắt. |
| Nghệ An | Dày vừa | Ngọt thanh | Thơm đặc trưng | Thịt giòn, thớ mực săn chắc, nắng miền trung đậm vị. |
| Nha Trang | Trung bình | Ngọt dịu | Rất nồng nàn | Bản thịt rộng, mùi thơm quyến rũ, phù hợp làm quà. |
| Vũng Tàu – Phan Thiết | Mỏng đến vừa | Ngọt nhẹ | Thơm dịu | Giá thành tốt, sản lượng ổn định, dễ mua. |
| Cà Mau | Trung bình | Ngọt thanh | Thơm nhẹ | Thịt mềm, không bị dai cứng, dễ ăn cho người già. |
| Phú Quốc | Dày | Ngọt đậm | Thơm nồng | Cân bằng tốt giữa vị và mùi, miếng mực đại diện cho phía nam. |
Lời khuyên từ chuyên gia Hải Sản Vùng Vịnh: Nếu bạn thích ăn đậm và dày thì hãy chọn mực Vân Đồn. Nếu thích mùi thơm nồng để làm quà tặng thì mực Nha Trang hay Phú Quốc là sự lựa chọn tuyệt vời. Đừng quên kiểm tra kỹ hình dáng và màu sắc trước khi quyết định mua để tránh nhầm lẫn giữa các vùng.
Bí quyết làm nên chất lượng mực khô tại Hải Sản Vùng Vịnh
Để có được những mẻ mực khô đạt tiêu chuẩn xuất khẩu, chúng tôi tuân thủ quy trình khắt khe từ khâu chọn lọc đến đóng gói.
- Tuyển chọn mực câu: Chúng tôi chỉ sử dụng mực được câu tay trực tiếp từ các tàu thuyền tại Vân Đồn, nói không với mực cào (mực bị trầy xước, chất lượng thịt kém).
- Quy trình xẻ mực: Mực được xẻ và làm sạch nội tạng ngay khi còn sống để giữ độ tươi tuyệt đối.
- Phơi nắng tự nhiên: Mực được phơi trên các mành tre cao ráo, đón nắng biển trực tiếp từ 3 đến 5 nắng giòn.
- Đóng gói hút chân không: Đây là bước quan trọng để bảo vệ mực khỏi độ ẩm và vi khuẩn, giúp giữ nguyên hương vị trong thời gian dài mà không cần hóa chất.
Tổng kết: Mực khô ở đâu ngon nhất?
Bài viết này HaiSanVungVinh.Com cùng bạn tìm hiểu câu trả lời cho câu hỏi “mực khô ở đâu ngon nhất” rồi phải không nào. Mỗi vùng biển đều mang lại một hương vị riêng, nhưng nếu bạn đang tìm kiếm loại mực có độ ngọt đậm đà và cơm dày nhất, mực khô Vân Đồn chính là lựa chọn số một. Hy vọng bài viết này đã giúp bạn có cái nhìn tổng quan và chọn được sản phẩm ưng ý nhất.
Nếu bạn đang muốn thưởng thức mực khô Quảng Ninh – Mực khô ngon số 1 Việt Nam thì đừng quên ủng hộ Hải Sản Vùng Vịnh nhé.
Bài viết liên quan
Cách bảo quản chả mực chuẩn lâu nhất từ 6 tháng – 1 năm
Là đặc sản nổi tiếng của vùng đất Quảng Ninh xinh đẹp, chả mực giã [...]
May
50 lít nước dùng cần bao nhiêu sá sùng để vị ngọt thanh, đậm đà
Khi nấu nước dùng cho phở, bún, hủ tiếu hay các món lẩu, nhiều người [...]
Mar
Mực khô loại nào ngon nhất? Cách chọn mực Câu chuẩn Quảng Ninh
Mực khô không chỉ là món ăn, đó là tinh túy của biển cả. Tuy [...]
Jan
Nước mắm sá sùng Quảng Ninh: Thiên hạ đệ nhất mắm Việt
Là đặc sản nổi tiếng của vùng đất phía Đông Bắc Tổ Quốc, nước mắm [...]
Dec