7 tác dụng của ruốc nấm hương với sức khỏe? Dinh dưỡng trong nấm hương

Trong các loại nấm thì nấm hương là loại phổ biến nhất hiện nay không chỉ ở Việt Nam mà trên toàn thế giới. Nấm này thường được dùng trong các món ăn bởi giá trị về dinh dưỡng mà loại nấm này đem lại. Hôm nay cùng tìm hiểu chi tiết về tác dụng của ruốc nấm hương đối với sức khỏe mà không phải ai cũng biết.

Giới thiệu về nấm hương

Nấm hương hay còn gọi tên là nấm đông cô, chúng có tên tiếng anh là Lentinula edodes hay Agaricus edodes (1)

Nấm hương phổ biến trên toàn thế giới tuy nhiên chúng bắt nguồn từ Đông Á. Tên gọi của loại nấm này tại các nước là: shiitake (ở Nhật), hương cô (ở Trung Quốc), hed hom (ở Thái Lan) hay nấm đen Trung Hoa (Chinese black mushroom) và nấm rừng đen (black forest mushroom) ở châu Mỹ….

Nấm có hình dạng như chiếc ô, kích thước đường kính trung bình 5-10cm và có màu nâu nhạt sau khi gặp nhiệt độ cao sẽ chuyển sang màu nâu sẫm.

Hiện nay mọi người có thể mua nấm hương khô hoặc nấm hương tươi tại chợ, siêu thị…

Giá trị dinh dưỡng của nấm hương

Trong nấm hương có rất nhiều chất dinh dưỡng như: chất đạm, khoáng chất, Vitamin, enzym, cực kì giàu chất xơ…Rất nhiều nghiên cứu về nấm hương trong đó các chuyên gia kết luận như sau:

Dinh dưỡng trong 15g nấm hương khô gồm:

• Calo: 44
• Carbonhydrat: 11g
• Chất xơ: 2g
• Protein: 1g
• Riboflavin: chiếm 11% RDI
• Niacin: chiếm 11% RDI
• Đồng: chiếm 39% RDI
• Vitamin B5: chiếm 33% RDI
• Selen: chiếm 10% RDI
• Mangan: chiếm 9% RDI
• Kẽm: chiếm 8% RDI
• Vitamin B6: chiếm 7% RDI
• Folate: chiếm 6% RDI
• Vitamin D: chiếm 6% RDI

Dinh dưỡng trong 100g nấm hương tươi gồm:

• Năng lượng: 34kcal
• Nước: 89,74g
• Carbohydrate: 6,79g
• Chất đạm: 2,24g
• Vitamin B1: 0,015mg
• Vitamin B2: 0,217mg
• Vitamin B3: 3,877mg
• Vitamin B6: 0,293mg
• Nhiều vitamin và chất khoáng như: 2mg canxi, 20mg magie, 112mg phốt pho, 304 mg kali,….
• Polysaccharide, terpenoid, sterol, lipid và một số các amino axit rất cần thiết cho sức khỏe

Tác dụng của ruốc nấm hương

Nấm hương tốt cho hệ tim mạch

Nấm có chứa Eritadenine, sterol, chất xơ beta glucan nên các chuyên gia đã nghiên cứu các chất này có tác dụng giảm hàm lượng cholesterol từ đó giúp cải thiện sức khỏe hệ tim mạch.

Trong nấm có chứa dinh dưỡng thực vật giúp cho các tế bào không dính vào thành mạch máu và không tạo thành các mảng bám lên thành mạch từ đó giúp lưu thông khí huyết, cải thiện tuần hoàn.

Nấm hương tác dụng kháng khuẩn

Học viện Nha khoa UCL Eastman tại Anh đã có công trình nghiên cứu 2011 về nấm hương đã kết luận trong nấm hương có chứa chlorhexidine giúp giảm số lượng một số sinh vật ký sinh gây bệnh ảnh hưởng đến sức khỏe.

Ngoài ra, nấm hương còn chứa axit oxalic, lentinan, centinamycins A và B (kháng khuẩn) và eritadenine (kháng vi-rút)…đây đều là những chất giúp kháng khuẩn cực tốt.

Nấm hương giúp ngăn ngừa ung thư

Trong nấm hương có polysaccharide lentinan, đây là chất giúp làm chậm quá trình phát triển của bệnh ung thư bằng cách kích thích một số tế bào và protein tấn công mầm mống ung thư và không gây bất kì tác dụng phụ nào.

Các thí nghiệm đã được triển khai trên động vật và cho kết quả tích cực, còn đối với người thì vẫn đang trong quá trình nghiên cứu nhưng có tín hiệu khả quan.

Vì thế, nấm hương là loại thực phẩm tốt cho các bệnh nhân ung thư sử dụng.

Nấm hương giúp chống Oxy hóa

L-ergothioneine là chất trong nấm hương có tác dụng chống oxy hóa tương đối mạnh

Đã có công trình nghiên cứu cho thấy chất L-ergothioneine trong nấm hương có tác dụng chống oxy hóa hơn cả gan gà và phôi lúa mỳ.

Nấm hương tác dụng giúp xương chắc khỏe

Trong nấm hương có chứa ergosterol dưới ánh nắng mặt trời sẽ chuyển hóa thành Vitamin D2, sẽ giúp xương chắc khỏe hơn. Trẻ em sử dụng nấm hương sẽ giúp phòng ngừa bệnh còi xương suy dinh dưỡng.

Chế độ ăn có nấm hương thường xuyên sẽ giúp giảm nguy cơ mắc bệnh viêm khớp dạng thấp và đa xơ cứng…

Nấm hương tác dụng tốt cho da

Selen có trong nấm hương có tác dụng giảm mụn trứng cá, vết sẹo cực kì hiệu quả

Kẽm có trong nấm hương có tác dụng giảm tích tụ DHT nhằm cải thiện làn da

Cung cấp năng lượng

Trong nấm có rất nhiều dưỡng chất quan trọng giúp chuyển hóa các chất dinh dưỡng thành năng lượng trong cơ thể.

Ngoài những tác dụng của ruốc nấm hương như trên thì nấm còn có tác dụng khác nữa mà chúng tôi chưa kịp cập nhật hết trong bài viết này. Hãy theo dõi HSVV để tiếp tục cập nhật thêm kiến thức cần thiết về nấm hương nhé nhé.

Tổng kết

Bên trên Hải Sản Vùng Vịnh đã cùng bạn tìm hiểu về tác dụng của ruốc nấm hương rồi phải không nào. Đừng quên bổ sung thêm nấm hương trong thực đơn hàng ngày để cung cấp năng lượng cho cơ thể nhé. Nếu bạn không có quá nhiều thời gian chế biến từ nấm hương khô, nấm hương tươi có thể tham khảo sản phẩm ruốc nấm hương RN-001 của shop tại đây.

Link đặt mua sản phẩm: https://haisanvungvinh.com/ruoc-nam-huong-rn-001/