3 Cách làm ruốc tôm ngon cho bé chuẩn vị Hạ Long 2026

Ruốc tôm là món ăn quen thuộc trong nhiều gia đình Việt Nam. Chỉ cần một ít ruốc tôm ăn kèm với cơm nóng, cháo trắng hoặc bánh mì là đã có một bữa ăn đơn giản nhưng cực kỳ ngon miệng.

Điểm đặc biệt của ruốc tôm là vị ngọt tự nhiên từ tôm biển, khi rang lên sẽ tơi bông, thơm nhẹ và rất dễ ăn. Chính vì vậy nhiều gia đình thường tự làm ruốc tôm tại nhà để đảm bảo chất lượng cũng như điều chỉnh hương vị theo khẩu vị riêng.

Trong bài viết này, Hải Sản Vùng Vịnh sẽ hướng dẫn bạn cách làm ruốc tôm ngon chuẩn vị, tơi bông và bảo quản được lâu.

*Hướng dẫn cách làm ruốc tôm ngon cho bé và người lớn ăn đều mê*

Mục Lục Bài Viết

Tại sao nhiều người thích tự làm ruốc tôm tại nhà?

Giá trị dinh dưỡng của ruốc tôm: Protein cao Thịt tôm chứa nhiều đạm giúp cơ thể duy trì năng lượng và hỗ trợ phát triển cơ bắp. Canxi Tôm có hàm lượng canxi khá cao, tốt cho xương và răng. Vitamin và khoáng chất như Sắt, Kẽm, Magie, Phốt pho
Với nhiều nấu ăn là sở thích nên việc tự chuẩn bị toàn bộ đồ ăn trong gia đình cho từng thành viên là niềm hạnh phúc riêng.
Các ông bố bà mẹ đang có con nhỏ muốn cho con đổi khẩu vị cũng như đa dạng thêm chế độ ăn uống
Những người không có quá nhiều thời gian chuẩn bị cho bữa ăn hàng ngày, thì đây là món ăn có thể để được lâu và tiện lợi.
Khẩu vị mỗi người khác nhau, người thích ăn khô, người thích ăn nhiều dầu cho gậy, người thích ăn đậm, người thích ăn nhạt…nên tự làm được sẽ hợp khẩu vị nhất. Còn nếu chưa có thời gian tự làm ruốc tôm thì có thể tham khảo qua sản phẩm ruốc tôm tại Hải Sản Vùng Vịnh ngay sau đây:

-21%

Quick View

Ruốc Tôm Quảng Ninh RT-001 Loại 1 (VIP)

-31%

Ruốc tôm nguyên chất 100% tại Hải Sản Vùng Vịnh

Quy cách đóng gói ruốc tôm nguyên chất Hạ Long

Quick View

Ruốc Tôm Nguyên Chất Hạ Long 100%

-31%

Quick View

Ruốc Tôm Thượng Hạng Hạ Long Quảng Ninh (VIP Đặc Biệt)

-21%

Quick View

Ruốc Tép Hạ Long Quảng Ninh RTEP-001

Quick View

Ruốc Tôm Quảng Ninh RT-002 Loại 2

Tùy theo mỗi người sẽ có các cách làm khác nhau cũng như công thức gia vị khác nhau, tuy nhiên hôm nay Hải Sản Vùng Vịnh cùng bạn tìm hiểu về 2 cách làm ruốc tôm phổ biến với nguyên liệu là tôm tươi hoặc tôm khô nhé.

1kg tôm làm được bao nhiêu ruốc?

Trên thực tế, không có một con số chính xác tuyệt đối cho tất cả các loại tôm. Lượng ruốc thu được phụ thuộc vào độ tươi, kích cỡ và loại tôm bạn sử dụng.

Theo kinh nghiệm của những người làm nghề lâu năm và các bà nội trợ đảm đang:

Với 1kg tôm tươi nguyên con: Sau khi bỏ đầu, bóc vỏ, bỏ chỉ đen và sao khô, bạn sẽ thu được khoảng 150g đến 200g ruốc thành phẩm.
Với 1kg tôm đã bóc vỏ (tôm nõn): Bạn sẽ thu được khoảng 350g đến 450g ruốc.

Tại sao lại có sự hao hụt lớn khi lảm ruốc tôm như vậy?

Nhiều người cảm thấy “xót” khi 1kg tôm to đùng chỉ thu về một hũ nhỏ ruốc. Lý do nằm ở các yếu tố sau:

Loại bỏ đầu, vỏ, chỉ lưng

Tôm tươi khi mua về bao gồm:

Đầu tôm
Vỏ tôm
Chỉ đen lưng tôm

Phần này không dùng làm ruốc, chiếm khoảng 35 – 45% trọng lượng tôm.

Sau khi bóc vỏ, 1kg tôm chỉ còn khoảng 550 – 650g thịt tôm.

Tôm mất nước khi chế biến

Thịt tôm chứa rất nhiều nước. Khi:

Luộc
Xào
Sao khô

Nước trong tôm bay hơi mạnh, khiến khối lượng giảm đáng kể.

Đây là lý do ruốc tôm thành phẩm nhẹ nhưng rất tơi.

Sao càng khô → càng hao

Ruốc tôm đạt chuẩn là:

Sợi nhỏ
Tơi bông
Khô ráo, không ẩm

Càng sao khô kỹ thì:

Càng bảo quản được lâu
Nhưng càng hao trọng lượng

*Hình ảnh ruốc tôm nguyên chất tại Hải Sản Vùng Vịnh đạt chuẩn chất lượng*

Cách làm ruốc tôm ngon từ tôm tươi

Mẹo chọn tôm tươi ngon

Với kinh nghiệm làm ruốc tại Hải Sản Vùng Vịnh thì chìa khóa của món ruốc tôm nằm ở chất lượng nguyên liệu. Bạn nên ưu tiên chọn:

Tôm tươi: Nên chọn tôm sắt hoặc tôm sú tươi sống. Tôm sắt tuy nhỏ nhưng thịt rất ngọt và cho màu sắc đẹp nhất khi làm ruốc.
Gia vị: Nước mắm loại ngon (độ đạm cao), hạt nêm, đường, dầu gấc (để tạo màu) và một chút tiêu nếu không làm cho bé.
Sả và gừng: Giúp khử mùi tanh của tôm hiệu quả trong quá trình hấp.

Các bước thực hiện làm ruốc tôm tươi

Bước 1: Sơ chế tôm tươi

Tôm sau khi mua về cần được làm sạch trước khi chế biến. Chúng ta cần rửa tôm nhiều lần với nước sạch, sau đó cắt bỏ đầu và rút phần chỉ đen trên lưng.

Để giữ được vị ngọt tự nhiên của thịt tôm, nên hấp tôm thay vì luộc ngập trong nước. Cho tôm vào nồi hấp khoảng 5–7 phút đến khi vỏ chuyển sang màu đỏ và thịt tôm chín hoàn toàn.

Sau khi tôm nguội bớt, bóc bỏ toàn bộ vỏ và các chân chỉ giữ lại phần thịt tôm.

Bước 2: Rang tôm

Đây là bước quan trọng nhất quyết định độ bền và hương vị của món ăn:

Cho tôm đã giã vào chảo, thêm một chút dầu gấc để màu sắc bắt mắt hơn.
Nêm nếm nước mắm, một chút đường, tiêu (nếu cần)… cho vừa miệng.
Kỹ thuật đảo: Để lửa thật nhỏ, đảo đều tay liên tục. Trong lúc đảo, hãy dùng mặt sau của muôi gỗ chà nhẹ lên mặt chảo để sợi ruốc bông lên.

Bước 3: Bảo quản

Vì là sản phẩm nhà làm không có chất bảo quản, bạn nên: Sau khi rang xong để nguội hẳn rồi cho vào hũ kín, có thể bỏ trong ngăn mát tủ lạnh. Nếu bạn làm nhiều và có ý định ăn trong vài tháng thì bỏ trong ngăn đông (ngăn đá) sẽ bảo quản tốt hơn và lâu hơn.

>>> XEM THÊM: Cách bảo quản ruốc tôm

Cách làm ruốc tôm ngon từ tôm khô

Không phải lúc nào cũng sẵn tôm tươi nên bạn làm ruốc tôm từ tôm khô cũng hoàn toàn được nhé.

Mẹo chọn tôm khô ngon

Chọn con tôm có màu đỏ hồng tự nhiên, thịt bên trong có màu vàng
Không nên mua tôm có màu quá đỏ do có thể bị nhuộm màu, hoặc tôm có màu quá nhạt vì đó có thể là tôm đất.
Xé thử thịt tôm nếu thịt dai, săn chắc thì chất lượng tốt, còn tôm mà bở thì thôi có thể tôm đó bị ươn, chết lâu ngày mới đem phơi khô.

Các bước làm ruốc tôm từ tôm khô

Bước 1: Sơ chế tôm

Rửa sạch tôm khô
Ngâm tôm với nước ấm, để tôm mềm và nở ra cũng là để giảm đi vị mặn của tôm
Sau khi tôm đã mềm thì vớt ra để ráo nước
Cho vào cối giã tay hoặc máy xay nếu như bạn muốn nhanh

Bước 2: Rang tôm

Cũng tương tự như bước làm tôm tươi nhưng cần nêm nếm gia vị kĩ hơn vì trong tôm khô thường đã có chút vị mặn sẵn rồi.

Mẹo nhỏ: Nếu muốn ruốc tôm có màu đẹp hơn, bạn có thể giữ lại một ít gạch tôm và trộn vào khi rang. Cách này giúp ruốc có màu vàng cam hấp dẫn.

Cách làm ruốc tôm thịt lợn ngon

Bên trên chúng ta đã cùng nhau tìm hiểu về các làm ruốc tôm nguyên chất 100% tuy nhiên thì không phải ai cũng có điều kiện để thưởng thức loại ruốc nguyên chất này.

Thay vào đó thì loại ruốc tôm thịt ra đời, đây cũng là đặc sản nổi tiếng Hạ Long được gọi với tên là ruốc tôm thịt Hạ Long Quảng Ninh. Vì thế nên mọi người đừng nhầm lẫn là ruốc tôm là 100% tôm vì như thế giá thành sản phẩm sẽ lên rất cao, hiện chưa phù hợp với số đông người dân Việt Nam mình.

Cùng Hải Sản Vùng Vịnh tìm hiểu chi tiết các làm ruốc tôm thịt lợn qua các bước như thế nào nhé.

Lưu ý: để làm món ruốc tôm thịt ngon nhất mọi người cần chọn nguyên liệu tươi ngon nhất, không nên chọn thịt heo đông lạnh cũng như tôm đã chết vì thế sẽ giảm chất lượng ruốc.

Các bước làm ruốc tôm thịt heo

Sơ chế tôm và thịt

Cũng như đã trình bày ở trên thì trước tiên mọi người cần sơ chế tôm qua các bước như trên.

Cho thịt heo vào nồi luộc cùng một chút muối trong khoảng 10 phút cho đến khi chín mềm. Sau đó vớt ra để nguội rồi xé thành sợi nhỏ.

Trộn tôm và thịt lợn

Cho thịt heo đã xé cùng thịt tôm vào cối giã hoặc máy xay. Chỉ nên xay sơ để hỗn hợp tơi ra, tránh xay quá mịn vì ruốc sẽ mất đi dạng sợi.

Cho hỗn hợp thịt và tôm vào chảo chống dính, rang trên lửa nhỏ. Trong lúc rang, nêm nước mắm và một chút đường để tăng hương vị.

Tiếp tục đảo đều tay cho đến khi ruốc khô và tơi. Khi ruốc chuyển sang màu vàng nhạt và có mùi thơm đặc trưng thì có thể tắt bếp.

>>> Xem thêm bài viết giá ruốc tôm Hạ Long tại đây: https://haisanvungvinh.com/gia-ruoc-tom-bao-nhieu-1kg/

Sai lầm thường gặp khi làm ruốc tôm

Nhiều người khi làm ruốc tôm gặp phải tình trạng ruốc bị khô hoặc không tơi. Nguyên nhân thường do những lỗi sau.

Rang lửa quá lớn

Lửa lớn khiến ruốc nhanh cháy và bị khô cứng.

Xay tôm quá nhuyễn

Tôm xay quá nhuyễn sẽ làm ruốc bị vụn, không có sợi.

Tôm không tươi

Tôm cũ dễ gây mùi tanh và làm ruốc mất vị ngọt.

Mẹo giúp ruốc tôm tơi bông và thơm hơn

Nếu muốn ruốc tôm ngon hơn, bạn có thể áp dụng các mẹo sau:

Rang ruốc bằng chảo chống dính
Đảo ruốc liên tục để khô đều
Có thể rang ruốc hai lần để sợi tơi hơn
Thêm một ít gạch tôm để tăng màu sắc

FAQ Một số câu hỏi thường gặp về cách làm ruốc tôm

Ruốc tôm để được bao lâu?

Nếu bảo quản trong hũ kín và để trong tủ lạnh, ruốc tôm có thể dùng trong khoảng 2–3 tuần.

Làm ruốc tôm có cần cho dầu ăn không?

Có thể cho một ít dầu ăn để ruốc thơm hơn, nhưng không nên cho quá nhiều vì sẽ làm ruốc nhanh hỏng.

Làm sao để ruốc tôm không bị tanh?

Nên chọn tôm tươi và hấp tôm trước khi giã. Ngoài ra có thể thêm một ít tiêu hoặc gừng để khử mùi tanh.

Có nên tự làm ruốc tôm tại nhà không?

Nếu gia đình có trẻ nhỏ và muốn ăn sạch, không phụ gia thì nên tự làm. Tuy nhiên, nếu xét về chi phí và thời gian, mua ruốc tôm từ cơ sở uy tín sẽ tiện lợi và ổn định hơn.

Tại sao ruốc tôm bị cứng và dai?

Nguyên nhân chủ yếu là do bạn sao ruốc quá lâu trên lửa hoặc để lửa quá lớn. Khi nước trong thịt tôm bị rút cạn hoàn toàn và protein bị biến tính quá mức, sợi ruốc sẽ trở nên khô và cứng.

Có nên dùng máy xay sinh tố để làm ruốc không?

Bạn hoàn toàn có thể dùng máy xay để tiết kiệm thời gian. Tuy nhiên, cần lưu ý không nhấn nút xay liên tục.

Ruốc tôm có màu trắng nhợt nhạt là do đâu?

Màu sắc của ruốc phụ thuộc vào loại tôm và cách chế biến. Tôm thẻ thường cho màu nhạt hơn tôm sú hay tôm sắt. Để ruốc có màu cam đỏ bắt mắt tự nhiên, bạn có thể thêm một chút dầu gấc hoặc nước màu điều vào lúc bắt đầu sao ruốc trên chảo.

Bên trên Hải Sản Vùng Vịnh đã giúp bạn tìm hiểu về 3 cách làm ruốc tôm ngon tại nhà tư tôm tươi hoặc tôm khô hoặc ruốc tôm thịt rồi. Nếu bạn chưa có thời gian làm thử thì có thể đặt hàng ủng hộ chúng tôi với món ruốc tôm Quảng Ninh ngon này nhé.

Nếu còn băn khoăn về cách làm ruốc tôm ngon tại nhà thì hãy để lại bình luận bên dưới bài viết hoặc liên hệ với chúng tôi để được giải đáp nhé.