Blog
3 Cách làm ruốc tôm ngon cho bé và người lớn ăn đều mê
Ruốc tôm là món ăn đặc sản của Quảng Ninh mà gần như ai cũng thích ăn nhất là trẻ em và người lớn. Hôm nay Hải Sản Vùng Vịnh cùng bạn tìm hiểu qua về các cách làm ruốc tôm ngon hợp khẩu vị khiến cả nhà ai cũng mê.
Tại sao cần làm ruốc tôm
- Với nhiều nấu ăn là sở thích nên việc tự chuẩn bị toàn bộ đồ ăn trong gia đình cho từng thành viên là niềm hạnh phúc riêng.
- Các ông bố bà mẹ đang có con nhỏ muốn cho con đổi khẩu vị cũng như đa dạng thêm chế độ ăn uống
- Những người không có quá nhiều thời gian chuẩn bị cho bữa ăn hàng ngày, thì đây là món ăn có thể để được lâu và tiện lợi.
- Khẩu vị mỗi người khác nhau, người thích ăn khô, người thích ăn nhiều dầu cho gậy, người thích ăn đậm, người thích ăn nhạt…nên tự làm được sẽ hợp khẩu vị nhất. Còn nếu chưa có thời gian tự làm ruốc tôm thì có thể tham khảo qua sản phẩm ruốc tôm tại Hải Sản Vùng Vịnh ngay sau đây:
Tùy theo mỗi người sẽ có các cách làm khác nhau cũng như công thức gia vị khác nhau, tuy nhiên hôm nay Hải Sản Vùng Vịnh cùng bạn tìm hiểu về 2 cách làm ruốc tôm phổ biến với nguyên liệu là tôm tươi hoặc tôm khô nhé.
Cách làm ruốc tôm ngon từ tôm tươi
Mẹo chọn tôm tươi ngon
- Nên chọn tôm biển ăn thịt sẽ đậm hơn
- Chọn tôm tươi sống, nhảy
- Tôm có phần chân trong suốt, dính chặt vào chân
- Không nên mua tôm chết, tôm ươn, tôm có màu ngả vàng….vì như thế sẽ ảnh hưởng đến hương vị của ruốc mặc dù giá tôm sẽ rẻ đi rất nhiều.
Nguyên liệu
- Tôm tươi: 500 gram
- Tỏi băm: 1 thìa
- Rượu trắng: 100 ml
- Hạt tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Đường: 1/2 muỗng cà phê
- Bột nêm: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
Các bước thực hiện làm ruốc tôm tươi
Bước 1: Sơ chế tôm tươi
- Rửa sạch tôm sau đó cho vào nồi đun
- Không nên cho nước nhưng cần đảo tôm liên tục để tôm chín đều, không đổ nước để tôm không bị mất đi vị ngọt.
- Sau khoảng 5-8 phút khi tôm chín đỏ đều thì vớt ra đĩa.
- Lột vỏ, giữ lại phần thịt và gạch
- Cho vòa cối giã hoặc xoay nhuyễn
Bước 2: Rang tôm
- Sau khi đã giã/xay tôm thì tiến hành rang tôm
- Đun nóng chảo sau đó cho 3 thìa dầu ăn rồi phi thơm tỏi cùng thịt tôm vào, sau đó đảo đều nhỏ lửa.
- Nêm nếm gia vị sao cho phù hợp, có thể cho thêm gạch tôm vào để ruốc thêm ngon hơn.
- Xào đến khi mùi thơm dậy mùi và tôm khô, bông tơi là được.
- Tắt bếp rắc thêm ít tiêu lên cho thơm nếu bạn ăn được hạt tiêu
Bước 3: Bảo quản
Sau khi rang xong để nguội hẳn rồi cho vào hũ kín, có thể bỏ trong ngăn mát tủ lạnh. Nếu bạn làm nhiều và có ý định ăn trong vài tháng thì bỏ trong ngăn đông (ngăn đá) sẽ bảo quản tốt hơn và lâu hơn.
>>> XEM THÊM: Cách bảo quản ruốc tôm
Cách làm ruốc tôm ngon từ tôm khô
Không phải lúc nào cũng sẵn tôm tươi nên bạn làm ruốc tôm từ tôm khô cũng hoàn toàn được nhé.
Mẹo chọn tôm khô ngon
- Chọn con tôm có màu đỏ hồng tự nhiên, thịt bên trong có màu vàng
- Không nên mua tôm có màu quá đỏ do có thể bị nhuộm màu, hoặc tôm có màu quá nhạt vì đó có thể là tôm đất.
- Xé thử thịt tôm nếu thịt dai, săn chắc thì chất lượng tốt, còn tôm mà bở thì thôi có thể tôm đó bị ươn, chết lâu ngày mới đem phơi khô.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Tôm khô: 500 gram
- Đường: 1 thìa
- Nước mắm: 2 thìa
Các bước làm ruốc tôm từ tôm khô
Bước 1: Sơ chế tôm
- Rửa sạch tôm khô
- Ngâm tôm với nước ấm, để tôm mềm và nở ra cũng là để giảm đi vị mặn của tôm
- Sau khi tôm đã mềm thì vớt ra để ráo nước
- Cho vào cối giã tay hoặc máy xay nếu như bạn muốn nhanh
Bước 2: Rang tôm
Cũng tương tự như bước làm tôm tươi nhưng cần nêm nếm gia vị kĩ hơn vì trong tôm khô thường đã có chút vị mặn sẵn rồi.
Cách làm ruốc tôm thịt lợn ngon
Bên trên chúng ta đã cùng nhau tìm hiểu về các làm ruốc tôm nguyên chất 100% tuy nhiên thì không phải ai cũng có điều kiện để thưởng thức loại ruốc nguyên chất này.
Thay vào đó thì loại ruốc tôm thịt ra đời, đây cũng là đặc sản nổi tiếng Hạ Long được gọi với tên là ruốc tôm thịt Hạ Long Quảng Ninh. Vì thế nên mọi người đừng nhầm lẫn là ruốc tôm là 100% tôm vì như thế giá thành sản phẩm sẽ lên rất cao, hiện chưa phù hợp với số đông người dân Việt Nam mình.
Cùng Hải Sản Vùng Vịnh tìm hiểu chi tiết các làm ruốc tôm thịt lợn qua các bước như thế nào nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Tôm tươi ngon
- Thịt nạc thăn heo
- Gia vị: đường, hạt nên, dầu ăn, muối…
Lưu ý: để làm món ruốc tôm thịt ngon nhất mọi người cần chọn nguyên liệu tươi ngon nhất, không nên chọn thịt heo đông lạnh cũng như tôm đã chết vì thế sẽ giảm chất lượng ruốc.
Các bước làm ruốc tôm thịt heo
Sơ chế tôm tươi
Cũng như đã trình bày ở trên thì trước tiên mọi người cần sơ chế tôm qua các bước như trên. Bạn có thể xem lại TẠI ĐÂY
Sơ chế thịt lợn
- Trần qua thịt lợn với nước sôi và loại bỏ phần bọt trên bề mặt sau khi trần
- Luộc qua thịt lợn
- Thái thịt lợn thành các miếng mỏng và thái để thịt theo thớ dài
- Tiếp tục đun thêm thịt heo và thêm vào đó chút gia vị như muối, bột canh, mắm…
- Sau khi thịt đã chín thì bắt ra để nguội
- Sau khi thịt nguội thì chov ào cuối giã hoặc có thể dùng máy say nếu làm với số lượng lớn.
Trộn tôm và thịt lợn
- Trộn đều 2 phần tôm và thịt lợn sau khi đã xay ra rồi cho vào chảo đảo đều
- Tùy theo khẩu vị bạn có thể cho thêm chút tỏi băm để gia tăng hương vị của ruốc nhé.
- Tùy theo lượng nhiều ít và độ khô của ruốc mà mọi người căn chỉnh thời gian đảo sao cho phù hợp, nên rang nhỏ lửa để ruốc chín đều tránh trường hợp bị cháy nhé.
- Khi thấy sợi ruốc tơi nổ bông lên thì đó là lúc ruốc được rồi nhé, khi đó mọi người có thể bắt ra để nguội rồi tiến hành thưởng thức thành phẩm của mình.
Đừng quên nếu ăn không hết hoặc làm nhiều thì cần bảo quản ruốc chà bông kẻo bị mốc nhé.
Bên trên Hải Sản Vùng Vịnh đã giúp bạn tìm hiểu về 3 cách làm ruốc tôm ngon tại nhà tư tôm tươi hoặc tôm khô hoặc ruốc tôm thịt rồi. Nếu bạn chưa có thời gian làm thử thì có thể đặt hàng ủng hộ chúng tôi với món ruốc tôm Quảng Ninh ngon này nhé.
Nếu còn băn khoăn về cách làm ruốc tôm ngon tại nhà thì hãy để lại bình luận bên dưới bài viết hoặc liên hệ với chúng tôi để được giải đáp nhé.
- Hotline & Zalo: 088.999.2324
- Website: https://haisanvungvinh.com/
- Facebook: https://www.facebook.com/haisanvungvinh
Ngoài ra, Tại Hải Sản Vùng Vịnh còn rất nhiều những loại ruốc – chà bông khác của vùng biển Quảng Ninh như ruốc hàu, ruốc bề bề, ruốc cá thu….
>>> Xem tất cả các loại ruốc chà bông tại Hải Sản Vùng Vịnh TẠI ĐÂY
