Cách làm cá mờm chiên bột: “Chân Ái” cho cả gia đình

Không những giàu chất đạm, canxi hay omega 3,… Cá mờm cơm còn vô cùng mềm thịt và dễ tiêu hóa. Do đó, những món ăn được chế biến từ loại thực phẩm này như cá mờm xào trứng, nấu ngót và đặc biệt là cá mờm chiên bột rất lành tính và thích hợp cho người già cùng trẻ em.

Trong bài viết này, Hải Sản Vùng Vịnh sẽ hướng dẫn quý vị cách chế biến món cá mờm chiên bột giòn rụm, đậm đà và cực kỳ giàu dinh dưỡng nhé!

Mục Lục Bài Viết

Cá mờm chiên bột vì sao lại được yêu thích?

Không chỉ xuất hiện trong các bữa cơm gia đình, cá mờm chiên bột (cá mờm sữa chiên bột) còn là một lựa chọn sáng giá tại vô số nhà hàng, quán xá. Chẳng phải ngẫu nhiên mà món ăn này lại được ưa chuộng đến vậy. Sự yêu thích này đến từ nhiều lý do như:

Hương vị hấp dẫn: Cá mờm chiên bột gây ấn tượng bởi màu sắc vàng ươm bắt mắt, lớp vỏ bên ngoài giòn tan đã tai, bên trong là thịt cá mềm ngọt tự nhiên. Khi chấm cùng tương ớt, sốt mayonnaise, hoặc nước mắm tỏi ớt chua ngọt, hương vị của cá mờm chiên bột càng trở nên mê ly hơn bao giờ hết.
Món ăn lành tính: Không tanh, không ngấy cũng không có xương cứng, thế nên kể cả người già hay trẻ em đều có thể thưởng thức cá mờm chiên. Ngoài ra, thực phẩm này còn rất an toàn vì chỉ có ngoài tự nhiên, không tồn dư chất tăng trọng, thuốc kháng sinh,… như hải sản được nuôi trồng.
Dồi dào dinh dưỡng: Theo các nhà khoa học, cá mờm cơm cực kỳ giàu đạm, canxi, omega 3 cùng nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể. Do đó, thực phẩm này mang đến rất nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Nguyên liệu dễ tìm: Là loại hải sản sẵn có ở nước ta nên không khó để các bà nội trợ tìm mua cá mờm cơm ngoài chợ, siêu thị hoặc tại các cửa hàng kinh doanh đồ biển.
Giá thành rẻ, tiết kiệm chi phí: Không chỉ ngon, rẻ, giàu dinh dưỡng mà giá cá mờm cơm cũng không quá đắt đỏ. Xem thêm: Giá cá mờm bao nhiêu 1kg?
Cách làm đơn giản: Chỉ qua một vài bước thực hiện đơn giản là bạn sẽ có ngay món cá mờm chiên bột thơm ngon, nóng hổi. Quy trình chế biến cụ thể xin được đề cập chi tiết ở phần sau.

Như vậy, nếu so với các món hải sản phổ biến khác thì cá mờm cơm chiên bột bộc lộ nhiều ưu điểm tuyệt vời. Điều đó cũng giải mã được sức hút của đặc sản này mỗi khi xuất hiện trên bàn ăn của người Việt.

*Cách làm cá mờm chiên bột: Món ngon“chân ái” cho người già và trẻ nhỏ*

Cách chọn nguyên liệu cho món cá mờm chiên bột

Cá mờm tươi: Thân cá còn nguyên vẹn không dập nát, màu trắng trong và có mùi tanh tự nhiên chứ không nồng nặc.
Cá mờm đông lạnh: Hàng đông lạnh được bảo quản chuẩn và lấy từ nguồn nguyên liệu đảm bảo sẽ có đặc điểm tương tự như sản phẩm tươi.
Cá mờm khô: Hàng đạt tiêu chuẩn xuất khẩu sẽ có các đặc điểm như màu trắng sữa, size con nhỏ đồng đều, sờ vào khô ráo. Nếu thấy cá ngả màu, size con to nhỏ lẫn lộn thì đó là hàng rẻ hơn.

Để mua được nguyên liệu chất lượng với giá phải chăng, bạn nên tìm tới các đơn vị kinh doanh uy tín như Hải Sản Vùng Vịnh. Hiện tại, chúng tôi đang sẵn sản phẩm cá mờm khô cùng nhiều loại hải sản được yêu thích khác.

Cách làm món cá mờm chiên bột thơm ngon, hấp dẫn

Nguyên liệu cho món cá mờm chiên bột

Nguyên liệu	Định lượng	Ghi chú quan trọng
Cá mờm tươi (hoặc khô)	300g	Chọn cá tươi, không tanh, còn nguyên vẹn. Nếu dùng cá khô, cần ngâm mềm và rửa sạch.
Bột chiên giòn	150g	Nên dùng loại bột chuyên dụng cho hải sản để tăng độ giòn và hương vị.
Trứng gà	1 quả	Giúp bột bám dính tốt hơn và tạo lớp vỏ vàng đẹp.
Bia lạnh (hoặc nước lọc lạnh)	100 – 120ml	Dùng bia hoặc nước lạnh sẽ giúp bột chiên giòn lâu hơn.
Gia vị	Muối, tiêu, hạt nêm, ớt bột (tùy chọn)	Dùng để ướp cá và nêm nếm bột.
Dầu ăn	Lượng đủ chiên ngập dầu	Dùng dầu mới, sạch để cá không bị hôi dầu.

Cách làm cá mờm chiên bột — *Nguyên liệu chuẩn bị làm món cá mờm chiên bột siêu ngon*

Quy trình làm cá mờm chiên bột

Bước 1: Sơ chế

Rửa sạch cá, bỏ đầu và ruột (nếu cá quá to) => Ướp nhẹ với 1/4 muỗng cà phê muối, một chút tiêu xay và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm=> Để khoảng 10-15 phút cho cá thấm gia vị.

Bước 2: Pha bột chiên giòn

Cho 150g bột chiên giòn, 1 quả trứng gà, bia lạnh/nước đá vào tô lớn (Bia lạnh, nước đá sẽ làm lớp bột chiên giòn xốp hơn) => Khuất đều đến khi hỗn hợp bột mịn, có độ sệt vừa phải => Nêm thêm một chút gia vị vào bột nếu cần thiết.

Bước 3: Chiên cá

Làm nóng chảo => Cho lượng dầu ăn đủ ngập cá vào => Khi dầu nóng già, nhúng cá đã ướp bột vào hỗn hợp bột => Chiên với lửa vừa đến khi vàng đều => Vớt ra.

Một số biến tấu hấp dẫn từ cá mờm chiên bột

Ngoài cách chiên truyền thống, bạn có thể biến tấu món cá mờm chiên theo các kiểu sau:

Cá mờm chiên bột xóc tỏi
Cá mờm chiên bột sốt Thái
Cá mờm chiên bột lắc phô mai
Cá mờm chiên bột cay kiểu Hàn Quốc
Cá mờm chiên trứng
Cá cơm mờm chiên giòn (phiên bản không tẩm bột)

Các món ngon nấu cá mờm cơm khô — *Các món ngon từ cá mờm cơm*

>>> Xem thêm bài viết liên quan: Cách nấu cá mờm khô: rim lạc, chiên giòn, kho cực hao cơm

Mẹo giúp món cá mờm chiên bột giòn rụm ngất ngây

Nên dùng mỡ lợn hoặc dầu thực vật có nhiệt độ khói cao (như dầu đậu nành, dầu hướng dương) để chiên. Không dùng lại dầu chiên nhiều lần vì sẽ làm giảm độ giòn và ảnh hưởng đến sức khỏe.
Không nên chiên quá nhiều cá cùng một lúc để tránh làm giảm nhiệt độ dầu đột ngột, khiến cá bị ngấm dầu và không giòn.
Chiên mỗi mặt khoảng 2-3 phút, đến khi cá chuyển sang màu vàng óng đẹp mắt và lớp vỏ bột phồng lên. Nếu muốn cá giòn tan tuyệt đối, sau khi chiên lần 1 và để nguội bớt, bạn có thể tăng nhiệt độ dầu lên và chiên nhanh lại lần 2 (khoảng 30 giây – 1 phút).
Sau khi vớt cá ra, hãy đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
Để tăng thêm hương vị, bạn có thể rắc một chút bột phô mai hoặc bột xí muội khi cá vừa vớt ra khỏi dầu (lúc còn nóng). Đây là cách biến tấu món ăn vặt cực kỳ hấp dẫn.

FAQ: Một số câu hỏi về món cá mờm chiên bột

Dùng cá mờm khô để chiên bột có được không?

Bên cạnh cá tươi, cá mờm khô cũng là nguyên liệu tuyệt vời cho món chiên bột. Cá mờm khô chiên bột có ưu điểm:

Dễ bảo quản: Có thể lưu trữ lâu dài.
Độ giòn cao hơn: Khi chiên, cá khô có xu hướng cứng và giòn hơn cá tươi.
Vị đậm đà: Cá khô đã được phơi nắng có vị mặn tự nhiên và đậm đà hơn.

Tuy nhiên, khi dùng cá khô, bạn cần ngâm nước và rửa thật sạch để loại bỏ bụi bẩn và giảm bớt độ mặn trước khi tẩm bột.

Cá mờm tẩm bột chiên giòn ăn kèm với gì ngon?

Cá mờm chiên giòn sẽ tuyệt vời hơn khi ăn kèm với:

Nước mắm tỏi ớt chua ngọt/ Sốt Mayonnaise pha tương ớt/ Tương ớt.
Các loại rau thơm, dưa chuột hoặc bún để giúp cân bằng vị ngấy và tăng cường chất xơ cho bữa ăn.

Cá mờm khô hay tươi chiên giòn ngon hơn?

Mỗi nguyên liệu sẽ mang tới một kiểu ngon khác nhau.

Đối với cá mờm tươi chiên giòn, món ăn sẽ có vị ngọt tự nhiên, thanh và tươi của cá. Khi ăn chúng ta sẽ cảm thấy vỏ ngoài giòn rụm, bên trong cá mềm, ẩm, béo nhẹ và ít mặn.
Còn với món cá mờm khô chiên giòn, món này sẽ thiên về đậm đà, mặn mà hơn cá tươi, mùi hải sản khô cũng rất đặc trưng. Khi ăn, mọi người sẽ cảm thấy độ giòn tan toàn diện, không còn độ mềm, ẩm như cá tươi.

>>> Xem ngay các loại cá mờm khô tại Hải Sản Vùng Vịnh

-31%

Cá mờm cơm khô VIP tại Hải Sản Vùng Vịnh

Các loại cá mờm khô hiện nay tại Hải Sản Vùng Vịnh

Quick View

Cá Mờm Cơm Khô Loại VIP túi 500g, 1kg

-31%

Quick View

Cá Mờm Khô Loại 1 túi 500g, 1kg

-32%

Quick View

Cá Mờm Khô Loại 2 túi 500g, 1kg

Cách làm cá mờm sữa chiên trứng có khác chiên bột không?

Có. Món cá cơm mờm chiên trứng sẽ có một chút khác biệt trong quy trình nấu ăn. Cụ thể:

Đun nóng dầu => Chiên cá đến khi vàng giòn => Vớt cá ra, để ráo dầu => Trộn cá cùng hành lá cắt nhỏ, trứng gà, gia vị => Chiên với lửa vừa đến khi trứng vàng đều hai mặt và chín tới.

Tổng kết

Cá mờm chiên bột không chỉ là món ăn ngon, bổ dưỡng mà còn phù hợp với nhiều đối tượng. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay một món hải sản giòn ngon, hấp dẫn cho cả gia đình. Nếu cần mua cá mờm hoặc các loại hải sản về chế biến, quý vị hãy liên hệ ngay Hải Sản Vùng Vịnh qua Hotline/Zalo 088 999 2324 để được hỗ trợ nhanh chóng nhé!

Ngoài ra, tại Hải Sản Vùng Vịnh còn nhiều loại cá khô Quảng Ninh khác bạn có thể tham khảo ngay bên dưới đây nhé:

-29%