Blog
6 Cách chế biến sá sùng khô: Thơm Ngon, Giòn Rụm Ăn Là MÊ
Sá sùng khô là đặc sản nổi tiếng ở Quảng Ninh. Rất nhiều người đã và đang thưởng thức hương vị tinh túy của biển cả này. Nhưng vẫn chưa biết cách chế biến sá sùng khô làm sao để hương vị đậm đà và giữ được hàm lượng dinh dưỡng cao nhất.
Đừng lo lắng, hôm nay Hải Sản Vùng Vịnh – Đậm Vị Biển Khơi sẽ giúp bạn tìm hiểu về những cách chế biến sá sùng khô phổ biến nhất hiện nay.
Tại sao sá sùng lại có giá trị cao đến thế?
Rất nhiều người đã từng nghe đến sá sùng cũng muốn thưởng thức cho biết nhưng vẫn có trở ngại vì giá sá sùng tương đối cao. Vậy lý do gì khiến sá sùng lại có giá cao đến thế?
Giá trị dinh dưỡng và công dụng đối với sức khỏe
Sá sùng được đánh giá là loại thực phẩm “vàng” với hàm lượng dinh dưỡng ấn tượng. Chúng chứa rất nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể, bao gồm:
- Protein và axit amin: Sá sùng có hàm lượng protein cao, gấp nhiều lần so với thịt bò, thịt lợn. Đặc biệt, chúng chứa hơn 18 loại axit amin tự nhiên, trong đó có nhiều loại thiết yếu mà cơ thể không tự tổng hợp được như glycin, alanin, glutamin, succinic… Những axit amin này đóng vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa tế bào, thần kinh và não bộ.
- Khoáng chất và vitamin: Sá sùng giàu các khoáng chất vi lượng như sắt, kẽm, canxi, magie, phốt pho, iot… cùng với các vitamin A, B1, B6, B12, E.
- Chất béo và chất xơ: Sá sùng cũng cung cấp một lượng đáng kể chất béo (bao gồm cả axit béo bão hòa và không bão hòa đa) và chất xơ, giúp hỗ trợ tiêu hóa, bảo vệ niêm mạc dạ dày và ngăn ngừa táo bón.
Mức độ khan hiếm và khó khăn trong khai thác
- Sinh sống tự nhiên: Sá sùng chủ yếu sinh sống ở các vùng biển sâu, trong các khe cát, hang đá dưới đáy biển. Chúng không thể nuôi trồng công nghiệp một cách dễ dàng, do đó nguồn cung phụ thuộc nhiều vào khai thác tự nhiên.
- Khai thác khó khăn: Việc thu hoạch sá sùng đòi hỏi sự tỉ mỉ, kiên nhẫn và kinh nghiệm. Người dân phải đi thu hoạch khi thủy triều xuống thấp, thường là vào sáng sớm hoặc những lúc nước cạn. Quá trình đào bới rất vất vả, đòi hỏi sức khỏe dẻo dai.
- Tỷ lệ sá sùng khô: Để có 1kg sá sùng khô thành phẩm, cần tới khoảng 10-12kg sá sùng tươi, điều này làm tăng chi phí và giá thành sản phẩm khô lên đáng kể.
- Sản lượng hạn chế: Sá sùng chỉ phân bố ở một số vùng biển nhất định như Quảng Ninh (đặc biệt là Quan Lạn, Vân Đồn), Vũng Tàu, Nha Trang, Phú Quốc. Trong đó, sá sùng Quảng Ninh được đánh giá cao nhất về chất lượng và hương vị. Sản lượng khai thác ngày càng giảm do khai thác quá mức, khiến chúng trở nên khan hiếm hơn.
>>> Xem thêm về: 10 tác dụng của sá sùng khô
6 Cách chế biến sá sùng khô ngon chuẩn nhất
1. Sá sùng khô rang giòn
Đây là một trong những món ăn được yêu thích và chế biến nhiều nhất và giữ được hương vị thơm ngon tự nhiên nhất của sá sùng. Sau đây là cách chế biến sá sùng khô rang giòn đơn giản tại nhà:
Bước 1: Sơ chế
- Sá sùng khô thường còn lẫn cát và sạn. Bạn cần rang sá sùng trên chảo nóng đến khi vàng đều, sau đó cho ra giấy thấm dầu hoặc rổ, dùng tay xát nhẹ để loại bỏ phần cát, sạn còn bám.
- Ngoài ra bạn có thể rửa lại nhanh với nước ấm nếu cần, nhưng phải để ráo hoàn toàn trước khi rang lại.
Bước 2: Rang
- Cho sá sùng đã sơ chế vào chảo nóng, rang trên lửa nhỏ, đảo đều tay cho đến khi sá sùng nở phồng, vàng giòn và có mùi thơm.
- Mẹo nhỏ là để sá sùng giòn hơn, bạn có thể cho thêm một chút dầu ăn khi rang.
Bước 3: Thưởng thức
Sá sùng rang giòn có thể ăn trực tiếp, chấm kèm muối tiêu chanh, tương ớt hoặc tương cà…. Món này rất thích hợp làm món nhậu hoặc ăn vặt.
2. Sá sùng khô nấu cháo
Cháo sá sùng là món ăn bổ dưỡng, thích hợp cho người mới ốm dậy, trẻ nhỏ hoặc người cần bồi bổ sức khỏe. Cách chế biến sá sùng khô nấu cháo:
Bước 1: Sơ chế sá sùng
Rang sá sùng khô cho vàng giòn, sau đó có thể để nguyên con hoặc cắt khúc, thậm chí xay nhỏ thành bột tùy sở thích.
Bước 2: Nấu cháo
Vo sạch gạo và nấu thành cháo nhừ. Khi cháo gần chín, cho sá sùng đã sơ chế vào nấu cùng. Nêm nếm gia vị (nước mắm, muối) cho vừa ăn.
Bước 3: Thưởng thức
Khi cháo chín, có thể thêm hành lá thái nhỏ, tiêu xay, hành phi, tỏi phi để tăng thêm hương vị.
Mẹo: Nếu bạn thường xuyên nấu cháo sá sùng khô mà kinh tế không quá dư giả thì có thể mua loại sá sùng nấu phở để dùng. Loại này là vụn sá sùng nhưng chất lượng vẫn rất ngon mà giá lại rẻ 2-3 lần so với sá sùng nguyên con hàng đẹp.
3. Sá sùng khô nấu nước dùng (nước phở, hủ tiếu)
Sá sùng khô là “bí quyết” để tạo nên vị ngọt thanh tự nhiên và hương thơm đặc trưng cho các món nước dùng mà không cần dùng bột ngọt. Cách chế biến sá sùng khô nấu nước dùng thơm ngon đậm đà nhất:
Bước 1: Sơ chế
Rang sá sùng khô như cách trên để làm sạch cát và tạo mùi thơm.
Bước 2: Nấu nước dùng
- Cho sá sùng đã rang vào nồi nước dùng đang hầm xương hoặc thịt (phở, bún, hủ tiếu).
- Sá sùng sẽ tiết ra vị ngọt đậm đà tự nhiên, làm nước dùng trong và thơm ngon hơn.
- Tùy vào lượng nước dùng, bạn có thể cho khoảng 4-5 con sá sùng cho một nồi nước phở.
>>> Tham khảo sản phẩm sá sùng nấu nước dùng tại đây: https://haisanvungvinh.com/sa-sung-kho-quang-ninh-loai-nau-pho/
4. Sá sùng khô xào
Sá sùng tươi xào sẽ ngon nhất, tuy nhiên không phải lúc nào cũng có thể thưởng thức món sá sùng tươi nhất là với người dân ở xa vùng Vân Đồn, Cô Tô Quảng Ninh. Vậy nên sá sùng khô xào là lựa chọn rất tuyệt vời với những ai thích thưởng thức món ăn này. Cách chế biến món sá sùng khô xào:
Bước 1: Sơ chế
Sá sùng khô cần được làm mềm trước khi xào. Bạn có thể ngâm sá sùng trong nước ấm khoảng 15-20 phút cho mềm, sau đó rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
Bước 2: Xào
- Phi thơm hành tỏi trên chảo nóng, cho sá sùng vào xào nhanh tay khoảng 1-2 phút.
- Thêm nguyên liệu: Có thể xào cùng sả ớt, măng chua, cần tỏi, hoặc các loại rau củ khác tùy thích.
- Nêm nếm gia vị (nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu) cho vừa ăn.
Bước 3: Thưởng thức
Sá sùng xào thường được ăn nóng sẽ ngon hơn so với để nguội nhé mọi người.
5. Sá sùng khô ngâm rượu
Sá sùng ngâm rượu được cho là có tác dụng bồi bổ sức khỏe, tăng cường sinh lý cho nam giới và có thể cải thiện các bệnh về phụ khoa ở nữ giới. Cách chế biến sá sùng khô ngâm rượu chuẩn nhất:
Bước 1: Sơ chế
Rang sá sùng khô cho vàng, sau đó làm sạch cát.
Bước 2: Ngâm rượu
Cho sá sùng đã sơ chế vào bình kín cùng với rượu trắng và một ít kỷ tử (tùy chọn).
Bước 3: Thời gian ngâm
Ngâm khoảng 1-2 tháng là có thể sử dụng.
6. Sá sùng khô nướng
Món sá sùng nướng thơm lừng, giòn sần sật, rất hấp dẫn. Sau đây lả cách chế biến sá sùng khô nướng ngon nhất:
Bước 1: Sơ chế
Làm sạch sá sùng khô như đã hướng dẫn.
Bước 2: Nướng
Có thể nướng trên than hoa, lò nướng hoặc nồi chiên không dầu đều được
- Nướng than hoa: Xếp sá sùng lên vỉ nướng, nướng trên lửa nhỏ, lật đều tay đến khi vàng giòn và có mùi thơm.
- Nướng lò nướng/Nồi chiên không dầu: Làm nóng lò/nồi ở nhiệt độ khoảng 160-200°C, nướng khoảng 3-5 phút hoặc đến khi sá sùng vàng đều.
Bước 3: Thưởng thức
Sá sùng nướng ăn kèm muối tiêu chanh hoặc tương ớt đều rất ngon.
Bên trên là một số cách chế biến sá sùng khô ngon phổ biến nhất mà vẫn giữ được hương vị đặc trưng của món ăn này. Và bạn cần lựa chọn đúng hàng sá sùng khô Quảng Ninh để thưởng thức nhé. Vì đây là sá sùng có chất lượng hàng đầu cả nước. Hiện nay có rất nhiều những nơi bán sá sùng giá rẻ đa phần đó là sá sùng Trung Quốc, sá sùng vùng biển khác.
Bạn hoàn toàn có thể đặt mua sá sùng khô Quảng Ninh chuẩn 100% Hải Sản Vùng Vịnh để thưởng thức xem sự khác biệt qua Hotline/Zalo 088.999.2324 hoặc Fanpage Facebook Hải Sản Vùng Vịnh.
Bài viết liên quan
Cách bảo quản chả mực chuẩn lâu nhất từ 6 tháng – 1 năm
Là đặc sản nổi tiếng của vùng đất Quảng Ninh xinh đẹp, chả mực giã [...]
May
50 lít nước dùng cần bao nhiêu sá sùng để vị ngọt thanh, đậm đà
Khi nấu nước dùng cho phở, bún, hủ tiếu hay các món lẩu, nhiều người [...]
Mar
Mực khô loại nào ngon nhất? Cách chọn mực Câu chuẩn Quảng Ninh
Mực khô không chỉ là món ăn, đó là tinh túy của biển cả. Tuy [...]
Jan
Nước mắm sá sùng Quảng Ninh: Thiên hạ đệ nhất mắm Việt
Là đặc sản nổi tiếng của vùng đất phía Đông Bắc Tổ Quốc, nước mắm [...]
Dec