Blog
Cách bảo quản mực khô cả năm không hỏng: Dân trong nghề bật mí!
Mực khô là món ăn thơm ngon, được số đông yêu thích nhưng không phải ai cũng biết cách bảo quản mực khô như thế nào cho lâu dài mà vẫn giữ trọn vẹn hương vị.
Nói về cách bảo quản mực khô, nhiều người sẽ tặc lưỡi cho rằng chỉ cần cất vào ngăn đá tủ lạnh là xong. Nếu câu chuyện chỉ dừng lại ở đó thì sẽ chẳng có gì để nói. Tuy nhiên, điều gì sẽ xảy ra nếu chúng ta không có tủ lạnh, đã nướng mực khô lên rồi hoặc cần phải vận chuyển đi xa? Lúc đó, câu hỏi: “Bảo quản mực khô như thế nào?” lại có những đáp án khác nhau và dưới đây chính là nội dung chi tiết.
Cách bảo quản mực khô trong ngăn mát như thế nào?
Mặc dù điều kiện lý tưởng nhất để bảo quản mực khô chính là nơi có nhiệt độ âm rất thấp như ngăn đá tủ lạnh nhưng chúng ta vẫn có thể cất trữ chúng trong ngăn mát một cách an toàn với vài lưu ý nho nhỏ như sau:
- Thứ nhất, đảm bảo mực khô không bị ẩm ướt vì độ ẩm cao dễ khiến cho nấm mốc sinh sôi.
- Thứ hai, hạn chế để mực tiếp xúc với không khí để tránh tình trạng hút ẩm + oxy hóa, làm giảm chất lượng đồ ăn.
Từ những nguyên tắc kể trên, các bạn có thể bảo quản mực khô trong ngăn mát với rất nhiều cách làm khác nhau như:
- Cách 1: Đem mực khô đi hút chân không và có bỏ kèm gói hút ẩm, hút oxy.
- Cách 2: Bọc mực khô bằng nhiều lớp giấy báo, gói trong túi nilon và buộc kín lại.
Lưu ý: Mực khô được bảo quản trong ngăn mát vẫn có nguy cơ bị nấm mốc và vi khuẩn tấn công. Ngoài ra, chất lượng của chúng cũng sẽ giảm đi nhanh hơn so với chúng ta cất trữ bằng tủ đá. Do đó, trừ trường hợp ngăn đônh quá tải, các bạn vẫn nên bảo quản loại hải sản này ở nhiệt độ âm nhé!
>>> Bài viết liên quan: Mực khô mốc có ăn được không?
Cách bảo quản mực khô khi không có tủ lạnh như thế nào?
Ngày xưa, khi chúng ta chưa có tủ lạnh, cổ nhân đã có nhiều cách bảo quản thực phẩm để dùng dần. Trong đó, cá mực nói riêng và thủy hải sản nói chung thường được mọi người phơi nắng rồi đem cất trữ.
Để mực khô không bị nấm mốc, côn trùng/động vật nhỏ tấn công thì các bạn cần lưu ý như sau:
- Đảm bảo cá mực hoàn toàn khô ráo trước khi cất trữ.
- Bọc mực khô trong nhiều lớp giấy báo và đóng gói bằng túi nilon kín.
- Để mực khô ở nơi khô ráo, mát mẻ, ngoài tầm ngắm của chó mèo hay côn trùng.
- Định kỳ khoảng 2 – 3 tuần, đem mực ra kiểm tra và phơi nắng.
Cách bảo quản mực khô đã nướng như thế nào?
Bất kể là mực khô hay loại thịt gì đi chăng nữa, sau khi chế biến mà không dùng hết thì độ thơm ngon đều sẽ giảm dần theo thời gian. Vậy, chúng ta phải làm thế nào nếu trót nướng quá nhiều mực khô?
- Thứ nhất: mực nướng cất đi nên cố gắng để nguyên con. Nếu mực đã xé sợi, diện tích tiếp xúc với không khí nhiều hơn sẽ đẩy nhanh quá trình oxy hóa và khiến mực dễ bị ỉu và mất ngon.
- Thứ hai: chúng ta cần bọc mực thật kín để hạn chế chúng tiếp xúc với không khí. Như đã nói ở trên, không khí chính là tác nhân làm giảm hương vị của món ăn. Do đó, nếu đồ ăn thừa được bọc càng kín thì nguy cơ này sẽ càng được tiết chế.
- Thứ ba: mực nướng cần bảo quản ở nhiệt độ thấp để tránh ôi thiu.
Với các nguyên tắc trên, chúng ta sẽ suy ra được nhiều cách bảo quản mực nướng bị thừa như: hút chân không và cất trong ngăn đông, bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm rồi để trong ngăn mát, đựng trong hộp kín có kích thước vừa vặn và cất trong ngăn mát,… Khi lấy ra dùng tiếp, các bạn chỉ cần cho vào lò vi sóng/lò nướng hâm nóng đồ ăn lên là được.
Cách bảo quản mực khô đi xa như thế nào?
Với trường hợp cần gửi đồ đi xa, cách bảo quản mực khô có gì cần lưu ý?
Tương tự với các mục nên trên, quý vị chỉ cần nắm vững các nguyên tắc như:
- Đảm bảo mực khô ráo, không bị ẩm ướt, dính nước => Kiểm tra mực trước khi gửi đi, không để chung với đồ tươi sống hay chất lỏng.
- Chống ẩm cho mực khô => Gói mực bằng nhiều lớp giấy báo kèm gói hút ẩm,…
- Hạn chế để mực khô tiếp xúc với không khí => Bọc mực thật kín, nếu có thể hãy đem mực đi hút chân không.
- Bảo quản mực khô ở nhiệt độ thấp (mực khô bị nóng sẽ dễ bị xuống màu) => Mực khô sau khi lấy ra từ ngăn đá nên bọc kín rồi đặt vào thùng xốp có đá lạnh/túi giữ nhiệt.
Trên đây là những kiến thức cực kỳ thực chiến mà HaiSanVungVinh.Com đã thu lượm được trong quá trình kinh doanh của mình. Chúng tôi hy vọng rằng nội dung vừa rồi sẽ phần nào làm thỏa mãn mối quan tâm về cách bảo quản mực khô của quý vị độc giả. Nếu bạn đang có nhu cầu muốn thưởng thức mực khô Quảng Ninh chuẩn ngon thì hãy tham khảo tại đây và ủng hộ HSVV nhé.
>>> Bài viết liên quan: Giá mực khô bao tiền 1kg?
