Cách làm ruốc bề bề chuẩn dân Hạ Long thơm ngon, không mất chất

Là một trong những đặc sản nổi tiếng của Hạ Long, ruốc bề bề khiến nhiều thực khách phải thương nhớ nhờ hương vị đậm đà, thơm ngon. Không ít người đã và đang bắt tay thử chế biến món ăn này. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm ruốc bề bề chuẩn vị biển khơi.

Vậy cách làm ruốc bề bề cần chú ý thế nào? Gồm những công đoạn ra sao? Để giúp các bạn có thêm kinh nghiệm trong việc thực hiện món ngon này, Hải Sản Vùng Vịnh xin mời độc giả cùng theo dõi nội dung dưới đây.

Cách làm ruốc bề bề chuẩn dân Hạ Long thơm ngon, không mất chất
Hình ảnh ruốc bề bề Hạ Long Quảng Ninh RBB-001 tại HSVV

Công dụng của ruốc bề bề

Theo Wikipedia, bề bề hay còn gọi là tôm tít, tôm tích, tôm thuyền, tôm búa,… là một loại hải sản có tại nhiều vùng biển của nước ta. 

Loài vật này tuy có lớp vỏ dày và cứng nhưng thịt lại vô cùng dai ngọt và giàu dinh dưỡng. Nó thường được chế biến thành nhiều món ngon như bề bề hấp sả, bề bề rang muối, bún bề bề, nem hải sản,… Đặc biệt, chúng ta không thể không nhắc tới cái tên “ruốc bề bề” với hương vị đậm đà và là món tủ của nhiều người dân Việt Nam.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, 100g thịt bề bề chứa tới 290 calo – tương đương với gần 3 bát cơm trắng. Đây là nguồn cung cấp dồi dào các chất đạm, canxi, omega-3, sắt, vitamin A, vitamin nhóm B,… cho cơ thể. 

Việc thường xuyên sử dụng thực phẩm này sẽ giúp chúng ta:

  • Bồi bổ cơ thể, tăng cường sức đề kháng
  • Giúp hệ xương và răng chắc khỏe
  • Cho đôi mắt tinh anh
  • Cải thiện tuần hoàn máu
  • Nâng cao chức năng tim mạch
  • Tăng cường sự phát triển và hoạt động của não bộ

Làm ruốc bề bề cần chú ý những gì?

Với những công dụng kể trên, ruốc bề bề đích thị là món ăn vừa thơm ngon lại bổ dưỡng đối với sức khỏe của cả gia đình. Việc các bà nội trợ tự tay chế biến thực phẩm này sẽ mang lại một sự đảm bảo không hề nhỏ về chất lượng cũng như kinh tế.

Với các chị em đã quen với việc nội trợ, bếp núc thì việc làm ruốc bề bề có lẽ sẽ dễ như trở bàn tay. Tuy nhiên, so với các loại chà bông phổ biến được làm từ thịt lợn, gà,… thì món ăn này cũng cần lưu ý thêm đôi chút trong khâu thực hiện.

Nguyên liệu làm ruốc bề bề siêu ngon Hạ Long
Nguyên liệu làm ruốc bề bề siêu ngon Hạ Long
  • Về nguyên liệu: Cần chọn bề bề tươi sống còn đang bơi hoặc giãy trong chậu. Nếu mua phải hàng đã chết, giá tuy rẻ nhưng lại tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc rất nguy hiểm.
  • Về sơ chế: Do vỏ bề bề rất cứng nên cần phải loại bỏ hoàn toàn trước khi làm ruốc. Chỉ một mẩu vỏ còn sót lại cũng sẽ khiến cho món ăn mất đi độ ngon vốn có.
  • Về gia vị: 

Tùy theo khẩu vị cá nhân mà các bạn có thể nêm nếm cho phù hợp. Nếu bạn muốn ruốc giữ được lâu thì cho thể cho mắm, muối nhiều trên mức bình thường. 

Ngoài ra, vì bề bề là hải sản nên sẽ có độ tanh nhất định. Việc cho vào một chút hạt tiêu có thể giúp cho món ruốc dậy lên mùi thơm và ngon hơn rất nhiều. Tuy nhiên, nếu làm ruốc bề cho bé ăn dặm thì bạn không nên sử dụng các gia vị cay nhé!

  • Về độ ẩm: Ruốc bề cần sao thật khô thì mới có thể bảo quản lâu dài được. Việc ruốc bị ẩm ướt sẽ làm nó nhanh bị mốc và ôi thiu.
  • Về bảo quản: Ruốc bề bề sau khi làm xong cần đựng trong hũ kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Như vậy, món ăn này có thể giữ được chất lượng tốt nhất trong vòng 1 tháng.

>>> Xem ngay: 4 cách bảo quản chà bông thơm ngon lâu dài không bị mốc

Cách làm ruốc bề bề thơm ngon, không tanh

Sau đây là hướng dẫn cách làm ruốc bề bề thơm ngon mà các bạn có thể thực hiện ngay tại nhà.

  • Bước 1: Bề bề rửa sạch, hấp chín cùng một chút nước sạch và sả cây.
  • Bước 2: Loại bỏ vỏ cứng, chỉ giữ lại phần thịt bên trong.
  • Bước 3: Dùng cối hoặc máy xay để xé nhỏ kết cấu thịt bề bề.
  • Bước 4: Ướp thịt bề cùng với các gia vị như hành, mắm, muối, dầu ăn, tiêu, đường. Mọi người cũng có thể thêm vào chút màu điều/bột nghệ để món ăn có màu sắc đẹp hơn.
  • Bước 5: Phi thơm hành tỏi và xào thịt bề ở trên bếp với chế độ lửa nhỏ. Đến khi ruốc khô săn lại thì dừng.
    Nếu có lò nướng hoặc nồi chiên không dầu, các bạn có thể sử dụng các thiết bị này để sấy ruốc rất nhanh chóng và tiện lợi. Chỉ cần:

Làm nóng thiết bị => Cho ruốc vào khay và đặt nhiệt độ 100 độ C trong vòng 10 phút => Đảo đều ruốc và tiếp tục sấy đến khi đạt được độ khô mong muốn.

Ruốc Bề Bề Quảng Ninh RBB-001
Ruốc Bề Bề Quảng Ninh RBB-001 – ĐẶT MUA NGAY

Cách làm ruốc bề bề cho bé ăn dặm?

Hiện nay, chủ yếu bề bề được bày bán là hải sản tự nhiên không qua nuôi trồng. Do đó, nó được các mẹ ngày càng ưa chuộng trong việc làm ruốc/chà bông cho con. 

Chúng ta vừa được hướng dẫn cách làm ruốc bề bề phổ biến nhất hiện nay. Còn đối với các em bé trong độ tuổi ăn dặm, việc chế biến món ruốc bề sẽ có một vài lưu ý nho nhỏ như sau:

  • Về độ mặn: Chỉ nên cho một chút mắm muối nhỏ, không nên cho nhiều vì cơ thể các bé còn rất non nớt.
  • Về gia vị: Cần tránh sử dụng gia vị cay và màu thực phẩm.
  • Về lượng ruốc: Các mẹ chỉ nên làm một ít ruốc tương ứng với thời gian sử dụng tối đa là 7-10 ngày. Như vậy, ruốc sẽ vừa tươi mới lại vừa đảm bảo sức khỏe cho các bé
  • Về bảo quản: Ruốc bề bề cần bảo quản trong hũ kín, cất vào ngăn mát tủ lạnh. Chúng ta tuyệt đối không để ruốc bên ngoài, nơi có điều kiện nhiệt độ và độ ẩm biến thiên liên tục. 

Trên đây là một số chia sẻ về cách làm ruốc bề bề – một thực phẩm thơm ngon, bổ dưỡng với sức khỏe của cả gia đình. Chúng tôi hy vọng những bật mí vừa rồi sẽ giúp các bạn dễ dàng hơn trong việc chế biến món ăn này tại căn bếp yêu thương. Bên cạnh đó, nếu quý vị đang quá bận rộn mà vẫn muốn thưởng thức ruốc chà bông Hạ Long thì đừng quên rằng Hải Sản Vùng Vịnh đang cung cấp sản phẩm này nhé!

>>> Bài viết liên quan: Cách làm ruốc chà bông thịt lợn, gà, tôm, cá siêu ngon: 1 NGUYÊN TẮC bất biến!

5/5 - (1 bình chọn)

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *