Blog
Dụng cụ làm ruốc/chà bông là? Cách làm thế nào? Bảo quản đúng cách?
Tại các thành phố lớn, nhiều người thích ăn ruốc/chà bông có xu hướng mua ngoài hơn là tự nấu vì thiếu dụng cụ làm ruốc/chà bông. Thật ra để chế biến món ăn này khá dễ, chỉ cần một vài đồ dùng cơ bản là quý vị đều có thể bắt tay vào việc.
Trong bài viết này, Hải Sản Vùng Vịnh sẽ giới thiệu tới các bạn những dụng cụ làm ruốc/chà bông cần thiết cùng cách chế biến và bảo quản thực phẩm này nhé!
Dụng cụ làm ruốc/chà bông là gì?
Nghe tới cụm từ này, nhiều người sẽ nghĩ tới một thiết bị chuyên dụng, tích hợp đa chức năng để chế biến chà bông, tương tự như: máy làm bánh mì, máy làm sữa hạt,…
Tuy nhiên, chẳng cần tới máy móc gì cao siêu, các bạn cũng có thể tự nấu ruốc/chà bông tại nhà chỉ với một vài món đồ bếp quen thuộc.
Dụng cụ làm ruốc/chà bông kiểu truyền thống
Từ xa xưa, ông bà ta đã nghĩ ra món ruốc/chà bông với hương vị đậm đà để sử dụng dài ngày. Dù chẳng có các thiết bị hiện đại như ngày nay, mọi người vẫn có thể dễ dàng tạo ra món ăn này với các đồ dùng sau:
- Dụng cụ cắt thái: dao, thớt
- Dụng cụ tẩm ướp: Nồi niêu, tô lớn, chậu nhỏ, thìa, đũa
- Dụng cụ nấu nướng: Nồi niêu, chảo, bếp lửa
- Dụng cụ xé nhỏ sợi ruốc: chày, cối
Dụng cụ làm ruốc/chà bông kiểu hiện đại
Ngày nay, so với kiểu chế biến truyền thống thì các dụng cụ làm ruốc/chà bông cũng ít nhiều thay đổi xong vẫn dựa trên một nguyên lý chung. Đó là:
- Dụng cụ cắt thái: dao, thớt
- Dụng cụ tẩm ướp: chúng ta có thể đựng nguyên liệu bằng các đồ vật có sức chứa lớn hơn bình thường như xoong nồi, âu lớn, chậu nhỏ,… Ngoài ra, thìa đũa để khuấy đảo cũng như nêm nếm gia vị cũng là những thứ không thể thiếu được.
- Dụng cụ nấu nướng: với các thiết bị hiện đại như lò vi sóng, lò nướng hay nồi chiên không dầu thì món ruốc có thể được tạo ra rất nhanh chóng và dễ dàng.
- Dụng cụ xé nhỏ sợi ruốc: máy xay thịt, máy xay sinh tố hoặc máy đánh trứng chính là những “cánh tay phải” giúp các bà nội trợ tiết kiệm kha khá thời gian làm ruốc đấy.
Cách làm ruốc/chà bông thơm ngon tại nhà
Có thể thấy, các dụng cụ làm ruốc/chà bông mà Hải Sản Vùng Vịnh vừa giới thiệu kể trên đều vô cùng quen thuộc với đại đa số mọi người. Với những vật dụng này, quý vị độc giả có thể dễ dàng nấu ruốc/ chà bông tại nhà, dù là theo kiểu hiện đại hay truyền thống.
Dưới đây là cách làm ruốc/chà bông cơ bản mà chúng ta có thể áp dụng với hầu hết các loại ruốc như ruốc thịt heo, ruốc gà, ruốc cá, ruốc tôm,…
-
Bước 1: Lựa chọn nguyên liệu
Thực phẩm cần đảm bảo tươi ngon, không có màu sắc lạ và không phát ra mùi ôi thiu, tanh thối.
-
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Thịt cần rửa sạch, lọc bỏ da/xương (nếu có), chia thành miếng nhỏ và khử mùi hôi. Một trong những cách khử mùi hữu hiệu mà các bà nội trợ thường xuyên áp dụng và ngâm thịt trong hỗn hợp rượu – giấm – muối ăn trong khoảng 10 – 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
-
Bước 3: Tẩm ướp gia vị
Sau khi sơ chế, chúng ta sẽ chuyển qua khâu tẩm ướp thịt cùng các loại gia vị như gừng, sả, hành, tỏi, tiêu, muối, đường, hạt nêm, nước mắm,…
Tùy vào sở thích cá nhân mà các bạn có thể gia giảm độ mặn, ngọt, cay,… cho phù hợp với khẩu vị và nhu cầu sử dụng nhé. Riêng với đối tượng là trẻ nhỏ, người cao tuổi và đang trong quá trình điều trị thì chúng ta nên nêm nếm gia vị ở mức hạn chế nhất có thể.
-
Bước 4: Làm chín thực phẩm
Ở công đoạn này, bạn có thể đem thịt đi hấp/rim trên bếp hoặc làm chín bằng lò nướng/nồi chiên không dầu.
-
Bước 5: Xé nhỏ thịt
Sau khi hoàn thành bước 4, thực phẩm cần được xé thành các sợi nhỏ giống như chúng ta vẫn thấy ở món ruốc thịt . Để làm được điều đó, chúng ta sẽ cần tới sự giúp sức của các dụng cụ làm ruốc/chà bông như: chày cối, máy xay thịt, máy xay sinh tố hoặc máy đánh bông trứng,…
-
Bước 6: Sao khô
Công đoạn cuối cùng của quy trình chế biến ruốc/chà bông chính là đem thực phẩm đi sao khô. Bạn có thể đảo ruốc thủ công trên bếp ga, bếp điện hoặc nhờ sự hỗ trợ của lò nướng/lò vi sóng hoặc nồi chiên không dầu.
Với cách làm hiện đại, thời gian sao ruốc sẽ giảm đi đáng kể. Đổi lại, các bạn cần set nhiệt độ, thời gian hợp lý và kiểm tra liên tục để tránh tình trạng ruốc bị khô, cháy. Theo kinh nghiệm của nhiều chị em phụ nữ, cách tốt nhất để kiểm soát món ruốc/chà bông khi đem sấy chính là chỉnh độ nóng ở mức 100 độ C và cứ 10 phút thì lại mở ra đảo đều 1 lần.
Cách bảo quản ruốc/chà bông
Bằng các bước nêu trên, các bạn có thể làm ra ruốc/chà bông thành công tại căn bếp gia đình mình. Sau khi hoàn thành, mọi người nhớ trữ chúng trong hộp kín và cất vào ngăn mát tủ lạnh. Điều này sẽ giúp món ăn giữ được hương vị thơm ngon, tránh bị ôi thiu hay nấm mốc xâm nhập.
Tuy nhiên, bạn cần sử dụng chúng trong vòng 7-14 ngày và lâu nhất là một tháng (đối với ruốc/chà bông có độ mặn cao). Xem chi tiết: https://haisanvungvinh.com/cach-bao-quan-cha-bong/
Các bạn vừa được giới thiệu bí quyết nấu nướng đơn giản tại nhà chỉ với một số dụng cụ làm ruốc/chà bông vô cùng quen thuộc. Nếu là fan của món ăn này nhưng lại không có thời gian chế biến, quý vị có thể tham khảo những sản phẩm ruốc/chà bông thơm ngon dưới đây của Hải Sản Vùng Vịnh nhé!
